软炸西红柿
- 菜谱
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用料
淀粉 | |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量克 |
油 | |
西红柿 | 2个 |
糖 | 适量克 |
软炸西红柿的做法
鸡蛋打散,多次加淀粉,边搅拌边加,做成全蛋糊,再加些香油。
西红柿烫一下,剥皮,切成1㎝厚的大片,取中间大小均匀的使用。西红柿片先在油锅里煎一下,可以用盐糖调味,收汁后取出。
另外起锅,锅里加足够的花生油,烧至150℃左右。
西红柿片裹全蛋糊,下锅炸,成型后捞出。上菜,切开看看,里面的西红柿没有流汤哦。
本道菜吃起来酸酸甜甜,嫩嫩的西红柿被油炸的口感包裹……
小贴士
虽然是油炸,但是本道菜不怎么吃油,菜里含油不多,炸过的油也可以再次使用。
全蛋糊调起来要循序渐进,边搅边加淀粉,其中少量加一些面粉也可以。
西红柿的成熟度要适中,太熟的流汤厉害,不适合用。太生的就会很酸,做出来不好吃。
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