海鲜锅巴

单吃锅巴我感觉我都能干一盘

用料  

海鲜锅巴的做法  

1. 糯米浸泡四个小时以上（手戳即碎的状态），糯米沥干水分，加淀粉，十三香，盐，姜泥，搅拌均匀

2. 取一个密一点的漏勺，将糯米铺一层在漏勺中，尽量薄一点，易熟，倒入宽油，油温烧至八层热，将漏勺放入锅中（这时注意闪开，别烫着），炸，直到锅巴轻松脱落漏勺即可，炸至两面金黄即可出盘待用

3. 锅里留底油，将虾头扁出虾油，放虾仁等什锦蔬菜，加水，放两勺生抽，一勺糖，一勺蚝油，两勺水淀粉勾芡，将料汁倒在锅巴上趁热吃