![简单易学的小山进的蛋糕卷美食做法]( "简单易学的小山进的蛋糕卷美食做法")
- 多少次很晚很晚我还在租来的房子努力努力的研究小山卷的做法，磕了很多次，依然裂。想过放弃，却从来没有放弃，直到今天，我也无法说可以达到自己想达到的样子，但是我却被自己这样的努力觉得，烘焙真的带给我无穷的力量。只有一个烤箱就可以让我暖暖的。谢谢你，小山先生。阿里嘎多啦小...
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![简单易学的生酮蛋糕卷小山进美食做法]( "简单易学的生酮蛋糕卷小山进美食做法")
- 加了椰蓉，碳水和卡路里都是我找的所有生酮蛋糕卷里算低的了用料蛋黄个蛋白个罗汉果糖浆30gerythitol克黄油克30杏仁粉50g泡打粉gum椰子奶油生酮蛋糕卷小山进的做法其实更喜欢原味蛋糕卷，所以有的时候不裹奶油就只是切成一块块，没有用奶油，用的椰子奶油，味道很不错，顺便少了一些...
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![小山蛋糕卷（小山进老师方子）的做法步骤及图解,美味正宗的小山蛋糕卷（小山进老师方子）做法]( "小山蛋糕卷（小山进老师方子）的做法步骤及图解,美味正宗的小山蛋糕卷（小山进老师方子）做法")
- 这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也可以告诉我～纯粹为了分享，有任何不妥的地方请告诉我～小山...
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![小山蛋糕卷的做法和图解 好吃的小山蛋糕卷家常做法]( "小山蛋糕卷的做法和图解 好吃的小山蛋糕卷家常做法")
- 大家一直说经典的小山卷，起初真的不造为啥叫小山卷啊…(￣▽￣)之前就有做过其他厨友调整后的小山卷方子，确实好吃，前些天开了盒奶油做吐司没用完，想着能做点啥，就想起了卷卷(*ˉ︶ˉ*)于是又翻了自己收藏的一本书才发现有一款卷叫做小山蛋糕卷出自日本电视冠军甜点明星主厨小山进，不...
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![小山蛋糕卷 小山进配方合集1的做法步骤及图解,美味正宗的小山蛋糕卷 小山进配方合集1做法]( "小山蛋糕卷 小山进配方合集1的做法步骤及图解,美味正宗的小山蛋糕卷 小山进配方合集1做法")
- 配方来自《好吃的西点蛋糕秘诀》巧克力味小山卷：提拉米苏蛋糕卷：抹茶红豆蛋糕卷：用料蛋黄糊蛋黄120克（约6个）蜂蜜30克白砂糖15克蛋白霜蛋白160克（约4个）白砂糖65克低筋面粉70克黄油15克牛奶35克卡仕达酱蛋黄1个牛奶125克白砂糖25克低筋面粉5克玉米淀粉5克黄油10克蛋糕体涂层用的...
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![小山进奶油奶酪蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的小山进奶油奶酪蛋糕卷做法]( "小山进奶油奶酪蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的小山进奶油奶酪蛋糕卷做法")
- 原up主多拉的十九N自用用料蛋黄160克蛋黄用白砂糖25克蛋清190克蛋清用砂糖40克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克外交官奶油牛奶100克香草荚0.4克kiri40克蛋黄30g蛋黄用白砂糖30克蛋清用白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克黄油12克淡奶油10克（打发混入90g卡仕达）kiri香...
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![小山进舒芙蕾蛋糕卷（附制作视频）的做法步骤及图解,美味正宗的小山进舒芙蕾蛋糕卷（附制作视频）做法]( "小山进舒芙蕾蛋糕卷（附制作视频）的做法步骤及图解,美味正宗的小山进舒芙蕾蛋糕卷（附制作视频）做法")
- 用的小烤盘，所以有所减量，下面是原方的量。原方是32.5厘米乘以42厘米的盘，一份量。有制作视屏，请移步新浪博客。用料蛋白230糖100蛋黄190低粉106奶油24牛奶56糖48天然香草精1小山进舒芙蕾蛋糕卷（附制作视频）的做法蛋黄，香草精，白糖48克打发。蛋白和白糖打发至九分。将三分之一的...
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![小山进舒芙蕾蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的小山进舒芙蕾蛋糕卷做法]( "小山进舒芙蕾蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的小山进舒芙蕾蛋糕卷做法")
- 方子来自小山进《专业糕点师的魔法烘焙术》，原方适用于32.5cm*42cm的大烤盘，我的烤盘就是长帝25B原配的那种28*26cm的烤盘，所以把方子换算了一下，试做了这款蛋糕卷。效果不错，不会干裂，也不会回缩。用料蛋黄100g（基本上就是5个蛋黄）细砂糖（蛋黄用）25g香草精（没有可不用）1~2滴蛋白121g...
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![小山进蛋糕卷（书上扒下来的）的做法步骤及图解,美味正宗的小山进蛋糕卷（书上扒下来的）做法]( "小山进蛋糕卷（书上扒下来的）的做法步骤及图解,美味正宗的小山进蛋糕卷（书上扒下来的）做法")
- 原来一直用小嶋的那个方子，但老实讲，虽然卷的时候不会裂开，但总觉得蛋糕体不够蓬松。这几次都用小山进的蛋糕卷方子，小心一点卷也是不会裂开的。混合着非常浓郁的蜂蜜味，蓬松柔软，又很有弹性，太棒了！原方蛋黄里的白砂糖是15g，蜂蜜30g。我比较喜欢蜂蜜的味道，所以换成了蜂蜜50g。蛋...
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![小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师的做法步骤及图解,美味正宗的小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师做法]( "小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师的做法步骤及图解,美味正宗的小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师做法")
- 小山进老师的蛋糕卷，鸡蛋用量非常大，520g/盒的鸡蛋要8个蛋黄6个蛋白，580g/盒的鸡蛋7个，要选用日本技术养殖的鸡蛋（10个/盒），蛋黄呈橘红色，蛋糕卷切开后色泽较黄，普通草鸡蛋做出来的蛋糕是非常浅的淡黄色，看起来不太有食欲😌用料蛋糕体蛋黄120g（8个）细砂糖10g蜂蜜30g低筋面粉70克蛋白1...
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![「小山进」海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「小山进」海绵蛋糕做法]( "「小山进」海绵蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「小山进」海绵蛋糕做法")
- 今天是母亲节，在此先祝老妈母亲节快乐！早上做了老妈喜欢吃的小山进海绵蛋糕。刚接触烘焙那阵，记得第一次做全蛋海绵，拌面糊的时候华丽丽的就消泡了，烤出来口感扎实的鸡蛋糕，现在想来，估计那时候也是全蛋打发不到位。后来又尝试过某名博的海绵蛋糕，说实话，味道真心不怎么样，口感干涩...
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![小山进公开食谱-核桃栗子小山蛋糕卷好吃的烹饪方法 小山进公开食谱-核桃栗子小山蛋糕卷的地道做法和步骤]( "小山进公开食谱-核桃栗子小山蛋糕卷好吃的烹饪方法 小山进公开食谱-核桃栗子小山蛋糕卷的地道做法和步骤")
- 小山进大师在防疫期间公开一系列在家制作的食谱，真的好激动！今天这份食谱是小山进大师最新在Instagram账号公开的，也是被大家问的最多的一份食谱。这份食谱是小山进在过去从未公开过的（包括书籍也没有公开过哦）！小山进原方贴文地址：赶紧记录下来！为了方便自己和你们学习，特地从小...
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![红果实蛋糕卷Raspberry Roll（小山进老师方子）的做法步骤及图解,美味正宗的红果实蛋糕卷Raspberry Roll（小山进老师方子）做法]( "红果实蛋糕卷Raspberry Roll（小山进老师方子）的做法步骤及图解,美味正宗的红果实蛋糕卷Raspberry Roll（小山进老师方子）做法")
- 这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也可以告诉我～纯粹为了分享，有任何不妥的地方请告诉我谢谢...
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![百客 ｜ 小山进的蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的百客 ｜ 小山进的蛋糕卷做法]( "百客 ｜ 小山进的蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的百客 ｜ 小山进的蛋糕卷做法")
- 太古砂糖低筋面粉总统黄油卷安佳淡奶油用料蛋黄95g细砂糖25g蛋白115g细砂糖50g低粉55g无盐奶油12g牛奶28g鲜奶油、糖适量我是用了120克的鲜奶油10克的糖！~~~百客｜小山进的蛋糕卷的做法1.蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡2.蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发（不要打到干性！蛋...
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![简单易学的小山进蛋糕卷美食做法]( "简单易学的小山进蛋糕卷美食做法")
- 用料蛋黄95g蛋清120g细砂糖25g细砂糖50h黄油12g牛奶28g低粉55g小山进蛋糕卷的做法黄油、牛奶隔热水融成液体；蛋黄加糖打至发白，放置一旁待用；蛋清和糖打至中性发泡，分次和蛋黄液翻拌均匀，筛入低粉；倒入事先融好的黄油和牛奶；倒入28cm*28cm的烤盘，铺平入烤箱180度18-20分钟，看上色...
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![海绵蛋糕（小山进）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（小山进）做法]( "海绵蛋糕（小山进）的做法步骤及图解,美味正宗的海绵蛋糕（小山进）做法")
- 刚开始下火偏高都要出现小火山了，赶紧调低温度，上部还有一点布丁层，不满意，等满意了上方子和心得，先占个位置发图片吧。用料全蛋液260克细白砂糖150克蜂蜜14克麦芽糖14克低粉150克无盐黄油20克牛奶35克海绵蛋糕（小山进）的做法蜂蜜和麦芽糖的混合物入微波炉加热到50度。全蛋加白...
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![「海绵蛋糕」-小山进版的做法步骤及图解,美味正宗的「海绵蛋糕」-小山进版做法]( "「海绵蛋糕」-小山进版的做法步骤及图解,美味正宗的「海绵蛋糕」-小山进版做法")
- 用料全蛋100g(约2个）细砂糖（全蛋用）73g蛋白40g(约1个）细砂糖（蛋白用）25g低粉55g杏仁粉或巧克力粉10g淡奶油30g【海绵蛋糕】-小山进版的做法全蛋液加入150g（我是3倍量）细砂糖，打到浓稠状，划出的纹路持续10秒不消退，全蛋一定要打到位，打发好的翻拌时就不易消泡；蛋白分次加入细砂糖打到干...
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![简单易学的小山卷（小山进）美食做法]( "简单易学的小山卷（小山进）美食做法")
- 小山卷的蛋糕胚是绵密的口感嗷我是美食的搬运工呀～用料A：蛋黄120克（6-7个）白糖砂115克蜂蜜30克低筋面粉70克B：蛋白160克（4-5个）白糖砂265克C：黄油15克牛奶35克内馅：（原方子内馅是克林姆慕斯加栗子，自己做太麻烦就直接奶油馅了）奶油250克糖20克小山卷（小山进）的做法材料准备好，就这么多啦...
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![「小山进」香蕉磅蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「小山进」香蕉磅蛋糕做法]( "「小山进」香蕉磅蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的「小山进」香蕉磅蛋糕做法")
- 小山进是日本国宝级的甜品大师，之前在日本的时候还去他的「小山进甜品王国参观过」！之前也做过一次香蕉磅蛋糕：这次用甜品大师的方子再做一次！配方分量可做2个磅蛋糕。*模具大小：宽11.5cm，长19cm，高6.5cm用料鸡蛋190克（4个）细砂糖65克「莫顿」无碘海盐3克透明麦芽糖15克「总统」无...
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![卡仕达蛋奶酱及鲜奶油蛋糕卷「小山进」的做法步骤及图解,美味正宗的卡仕达蛋奶酱及鲜奶油蛋糕卷「小山进」做法]( "卡仕达蛋奶酱及鲜奶油蛋糕卷「小山进」的做法步骤及图解,美味正宗的卡仕达蛋奶酱及鲜奶油蛋糕卷「小山进」做法")
- -1个/12寸*10寸烤盘-来自《专业糕点师的魔法烘焙术》+《好吃的西点蛋糕秘诀》（小山进）用料面团低筋粉60克砂糖69克黄油13克蛋黄5个蛋白5个牛奶30克蜂蜜26克馅料糖粉8克鲜奶油112克卡仕达酱60克卡仕达蛋奶酱及鲜奶油蛋糕卷【小山进】的做法蛋黄加入13克砂糖、已加热至40度的...
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![水果奶油蛋糕卷 ◆小山进卷◆的做法步骤及图解,美味正宗的水果奶油蛋糕卷 ◆小山进卷◆做法]( "水果奶油蛋糕卷 ◆小山进卷◆的做法步骤及图解,美味正宗的水果奶油蛋糕卷 ◆小山进卷◆做法")
- 外面排队也买不到的蛋糕我们自己家里做!小山进蛋糕卷充满期待很久了~到底这款万人着迷的蛋糕卷是怎么样的口感呢...小山进先生非常的一丝不苟,每本书都非常详细贴心,看似繁复的过程,其实只要细心耐心处理,出来的糕体一定会成功!绵绵密密的蛋糕,配上酸酸甜甜的蓝莓和草莓,...
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![多多桃蛋糕 （小山进海绵蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的多多桃蛋糕 （小山进海绵蛋糕）做法]( "多多桃蛋糕 （小山进海绵蛋糕）的做法步骤及图解,美味正宗的多多桃蛋糕 （小山进海绵蛋糕）做法")
- 为多多定制的蛋糕～用了小山进的海绵蛋糕底配上香草蜜桃肉和可爱的饼干外表耐打内里好吃香草蜜桃链接：花朵饼干链接：‼️‼️该方蛋糕量为两个15厘米固底模具装饰材料只够装饰一个蛋糕❗️用料鸡蛋260克砂糖100克黄油20克牛奶35克低筋面粉150克蜂蜜14克水饴14克装饰用：淡奶油220克糖...
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![「草莓蛋糕卷」小山进的舒芙蕾蛋糕卷。的做法步骤及图解,美味正宗的「草莓蛋糕卷」小山进的舒芙蕾蛋糕卷。做法]( "「草莓蛋糕卷」小山进的舒芙蕾蛋糕卷。的做法步骤及图解,美味正宗的「草莓蛋糕卷」小山进的舒芙蕾蛋糕卷。做法")
- 「草莓蛋糕卷」新的一年，新的希望，马年必须红火，于是做一个卷，「草莓蛋糕卷」！粉粉红红的沾点过年味儿~提前祝大家马年吉祥，马上有健康，马上有人民币，马上各种有！准备工作1.模具：三能方盘，内径27CM*27CM，根据大小将烤纸裁好铺在烤盘上。2.2个草莓切薄切碎，大小约小拇指指甲；6个草莓去叶...
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![小山进长崎蜂蜜蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小山进长崎蜂蜜蛋糕做法]( "小山进长崎蜂蜜蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的小山进长崎蜂蜜蛋糕做法")
- 配方来自小山进大师的Instagram。我用我的三脚猫日语大致翻译了下菜谱。这个菜谱我还没试过,记录下以备后用。配方是用15厘米的圆模一个。用料全蛋85克砂糖80克蜂蜜12克低粉65克泡打粉1.5克牛奶4克有盐黄油35克无盐黄油30克粗粒砂糖15克小山进长崎蜂蜜蛋糕的做法鸡蛋和砂...
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![小山进草莓🍓蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的小山进草莓🍓蛋糕卷做法]( "小山进草莓🍓蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的小山进草莓🍓蛋糕卷做法")
- 用料牛奶28克细砂糖70克低粉55克黄油12克蛋白115克蛋黄90克奶油馅奶油200砂糖20克（按个人口味添加）小山进草莓🍓蛋糕卷的做法把材料备好，牛奶加入黄油，隔水加熱至70度左右，低粉过筛，蛋白加入砂糖放入冰箱冷藏，结出冰渣！蛋黃打发至液體狀態！打发蛋白先快后慢，蛋白打至8.9分就OK了把3...
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烹调屋
