朱古力軟心墨西哥包
- 菜谱
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因為自己想食..出街又買不到😂
用料
湯種 | |
牛奶 | 100ml |
高筋麵粉 | 20克 |
麵團 | |
高筋面粉 | 380克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 7克 |
糖 | 75克 |
濃縮咖啡粉 | 10克 |
水 | 50ml |
牛奶 | 100ml |
鹽 | 3克 |
無鹽牛油 | 60克 |
咖啡墨西哥皮 | |
雞蛋 | 2只 |
中筋麵粉 | 120克 |
泡打粉 | 1克 |
鹽 | 2克 |
濃縮咖啡粉 | 5克 |
水 | 20ml |
糖霜 | 100克 |
無鹽牛油 | 100克 |
朱古力軟心墨西哥包的做法
將高筋麵粉、砂糖、鹽、牛奶、酵母、(速溶咖啡粉+水)、湯種等用廚師機先用一檔速度全混在一起
攪拌至這樣
再加入室溫無鹽牛油
麵團最後變這樣,蓋上保鮮紙,進行第一次發酵,時間大約60分鐘!待麵團發酵至2倍大,再取出分成12團!
進行第二次發酵,大約20分鐘左右
(預熱焗爐180度上下火)就把已經準備好的咖啡墨西哥皮料唧在麵團上面
放進焗爐大約18-20分鐘左右就可以出爐
美味的麵包就出爐了
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