正宗热狗包
- 面包
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小时候一直觉得热狗包应该是一只狗的,结果原来就是面包夹香肠。现在真的来只狗(*^__^*) 嘻嘻……大象面包是从网上嗷来的,然后自己想着想着就自己玩起来了。于是有了这货!!
用料
中种面团 | 高粉175G+水105G+酵母3G |
炼奶 | 30G |
水 | 10-20G |
白糖 | 30G |
蛋 | 1个 |
黄油 | 20G |
盐 | 2G |
高粉 | 75G |
正宗热狗包的做法
提前一晚制作中种面团。把中种面团里面的材料全部混合揉均匀即可放入冰箱冷藏发酵17以上,不要超过20小时
取出中种面团,撕成小块面团加入除黄油外的所有的材料(鸡蛋可以打碎只加半个,剩下的一半最后抹在表面)揉至面筋扩展,表面光滑,即破口处还是厚实粗糙状
然后加入室温融化的黄油揉至扩展阶段,即破口处是锯齿状的。。然后放温暖处进行第一次发酵
发酵至两倍大后将面团取出排气后,整成圆形,松弛15分钟
然后整形,如图所示,把圆面团轻轻的稍微按扁,然后用刀子割两道口(就是狗狗的耳朵)
然后把耳朵整理的圆顺些不要尖尖的,最后按两个黑豆当做眼睛,一个当做鼻子。第二次发酵完成后抹上蛋液进烤箱即可。200度25分钟
吃的时候从下方切开,夹肠仔。就很像嘴巴长大嘴巴的狗狗
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