Xie
- 菜谱
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210910-4-3
C 3 香煎战斗蟹
这个是我自己创意的做法,乱取的名字哈!
另外我今天看照片才发现,螃蟹的大钳子放反了,尴尬,大家装盘自行调整哦!
备配料:姜丝,小米辣3个切圈。四川大葱2根切2厘米段。
备料汁:酱油2勺,蚝油1勺,料酒2勺,白糖一勺,鸡精一勺,白胡椒粉一勺。拌匀。
青蟹一斤重的2只(其中一只的蟹钳做了今天2号菜)。分解成小块处理干净控水。
鸡蛋一个加点盐,打散。
把蟹肉肉的部位,粘一下蛋液,再粘一层淀粉,把多余淀粉轻松拍掉。蟹壳内(注意膏要保留在蟹壳里)也撒点干淀粉。
热锅热油,放螃蟹进入煎,一面煎金黄再翻一面煎。不用煎得太久哦!煎太干了不好吃。
然后再放入蟹壳煎,蟹的外壳朝下哦!壳煎到变红色就好了。
再另起油锅,放姜丝,小米辣圈,炒香,就倒入螃蟹。均匀淋入料汁。翻炒均匀,盖上焖2分钟。开盖翻炒一下,放大葱段,再翻炒一下,出锅装盘。
要点:
1 如果能吃辣的朋友就大胆放3个小米辣做同款吧,真的是蟹的鲜味再有这个辣辣的搭配太好吃了。
2 好多人会说,海鲜就是要吃它的原汁原味,清蒸白灼,我不是不认同哈,只是多分享一些花样出来,不然天天原汁原味也会腻,而且没技术含量或新意我不太想做。还有就是,即便是做了复合口味,蟹的鲜味也有的哦,有更多的层次感,口感上更加惊艳!
非常非常好吃,所以我取名蟹中的战斗蟹,现在正是吃蟹的季节,大家做同款交作业吧!
推荐指数:★★★★★★★
用料
蟹 |
Xie的做法
,乱取的名字哈!
另外我今天看照片才发现,螃蟹的大钳子放反了,尴尬,大家装盘自行调整哦!
备配料:姜丝,小米辣3个切圈。四川大葱2根切2厘米段。
备料汁:酱油2勺,蚝油1勺,料酒2勺,白糖一勺,鸡精一勺,白胡椒粉一勺。拌匀。
青蟹一斤重的2只(其中一只的蟹钳做了今天2号菜)。分解成小块处理干净控水。
鸡蛋一个加点盐,打散。
把蟹肉肉的部位,粘一下蛋液,再粘一层淀粉,把多余淀粉轻松拍掉。蟹壳内(注意膏要保留在蟹壳里)也撒点干淀粉。
热锅热油,放螃蟹进入煎,一面煎金黄再翻一面煎。不用煎得太久哦!煎太干了不好吃。
然后再放入蟹壳煎,蟹的外壳朝下哦!壳煎到变红色就好了。
再另起油锅,放姜丝,小米辣圈,炒香,就倒入螃蟹。均匀淋入料汁。翻炒均匀,盖上焖2分钟。开盖翻炒一下,放大葱段,再翻炒一下,出锅装盘。
要点
1 如果能吃辣的朋友就大胆放3个小米辣做同款吧,真的是蟹的鲜味再有这个辣辣的搭配太好吃了。
2 好多人会说,海鲜就是要吃它的原汁原味,清蒸白灼,我不是不认同哈,只是多分享一些花样出来,不然天天原汁原味也会腻,而且没技术含量或新意我不太想做。还有就是,即便是做了复合口味,蟹的鲜味也有的哦,有更多的层次感,口感上更加惊艳!
非常非常好吃,所以我取名蟹中的战斗蟹,现在正是吃蟹的季节,大家做同款交作业吧!
推荐指数:★★★★★★★
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