酸菜玉米羹
- 菜谱
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这在东北大概就该叫棒子面儿粥了。玉米是一种主食材料,有较高营养价值,其维生素含量是稻米、小麦的5—10倍,还含有多种微量元素。玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。早就琢磨吧酸菜和玉米面搭配在一起了,可就是懒得动手。这玉米面是农户自种自磨的粗玉米面儿,不是黄金玉米,所以颜色不黄。
用料
粗玉米面 | 50克 |
酸菜 | 1小片 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
花椒 | 数颗 |
水 | 适量 |
葱花 | 适量 |
酸菜玉米羹的做法
将玉米面倒入锅中,中小火,翻炒至微黄,熄火,摊开晾凉
酸菜洗净,切成碎丁
取50克炒熟的玉米面,加入适量清水
搅拌成稀糊状,备用
锅中倒少许油,烧热,撒入花椒,煎出香味,捞去花椒
倒入酸菜,煸炒出香味
倒入清水,大火烧开,转中火,略煮几分钟
一边搅拌一边倒入玉米糊
待汤汁浓稠,撒适量盐,味精,搅拌均匀
出锅,装盘,撒上葱花食用
小贴士
玉米面也可以不炒,但炒后更香,
酸菜自身比较咸,放盐时应注意用量
玉米糊下锅后要不断搅拌,以免糊锅和喷溅。
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