青红萝卜瘦肉汤
- 菜谱
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此汤清热助消化,食材搭配超简单却非常好喝!
🤣图片是17年的手机存图,当时发过微博,现在手机里已没有更多细节存图了。
用料
瘦肉(腱子肉、脊肉、关刀肉都可) | 500 |
青萝卜(须是青皮青肉的青萝卜) | 1个(小的2个) |
胡萝卜 | 2个 |
蜜枣 | 2颗 |
生姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
生姜(焯水用) | 5片 |
小葱(焯水用) | 1根 |
料酒 | 1勺 |
青萝卜、胡萝卜洗净削皮切滚刀块备用;蜜枣稍洗一下,备用。
瘦肉剔去肥油,切块洗净,冷水下锅焯水,锅里放入焯水用的姜、葱、料酒,煮至水滚捞出,在水龙头下冲洗掉血水浮沫,沥水备用。
将处理好的瘦肉、青萝卜、胡萝卜、蜜枣、3片生姜一起放入汤锅,加冷水3升大火煲滚,若有浮沫用汤勺撇干净,改中火煲30分钟转最小火煲2小时,出锅前用汤勺撇干净浮油(瘦肉买的好或是切块前剔过肥油的话,这时是不需要撇油的),加盐调味,完成。
小贴士
1.腱子肉更香浓,里脊和关刀肉更清甜,可混搭煲汤。
2.肉类焯水一定要冷水时下锅,能更好的清除杂质和血水。
3.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。
4.煲汤的水一定要一次性加足,中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水,如果煲足时间而汤水过多,可开大火收一收。
5.喝汤前一定要先撇油。
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