爷爷版水煮肉片

父亲生前是在首钢总公司的食堂做饭的，孩子们从小就爱吃他做的水煮肉片，都称作爷爷版水煮肉片，特别好吃。自从父亲去世后，再也没有以前那种味道了，我原来看过他做这个菜，后来就模仿着做，后来居然能做出原来父亲做的味道，孩子们也说就是这个味道，爷爷版水煮肉片来了。

用料  

爷爷版水煮肉片的做法  

1. 里脊肉洗净切片，片大小都行，注意厚度，硬币厚最好

2. 加入淀粉，把肉片抓匀

3. 淀粉抓匀

4. 菜心洗净，去根备用

5. 起锅，倒入适量的食用油，烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱

6. 将豆瓣酱炒出红油，加入适量清水烧开

7. 倒入抓好的肉片，用筷子搅拌均匀，打散，不要让肉片粘连

8. 一分钟后捞出，

9. 放入菜心煮一分钟后，连汤汁一起倒入准备好的大盆里

10. 把肉片倒在上面，撒上熟芝麻，蒜末

11. 另起锅烧油下麻椒，干辣椒，爆香

12. 把热油淋在上面，大功告成，爷爷版水煮肉片重出江湖

小贴士

其实没有什么技术含量，简单易学，注意淀粉多放，不要长时间煮，里脊肉好熟，试试吧，特别好做，味道要比饭店的好吃。