湘菜碎碎鸡
- 菜谱
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上次在外面馆子吃过一次,恋恋不忘😄,于是就回来自己琢磨一下,跟饭馆还是有差距,不过这还算是比较不错的高仿😂😂。
用料
鸡胸肉或鸡腿肉 | 1块或3只 |
青红辣椒 | 各3个 |
干辣椒 | 适量 |
芹菜 | 一根 |
大蒜 | 适量 |
生姜 | 两片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
湘菜碎碎鸡的做法
备料,辣椒切圈,干辣椒切段,芹菜切碎,葱姜切碎。
鸡肉切小丁,可以先放冰箱冷冻,特别好切。
用料酒生抽胡椒粉花椒粉腌一下。
热锅冷油,加葱姜鸡丁翻炒,鸡肉变色加辣椒芹菜粒继续翻炒,之后加一点老抽上色,加一点糖提鲜,最后加盐调味。
小贴士
鸡丁不要切得大。用鸡腿肉口感更好。
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