碎碎念米酒
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整理好了
用料
糯米 | 1斤 |
安琪甜酒曲 | 半包 |
纯净水 | 1斤 |
干桂花 | 喜欢多少放多少 |
碎碎念米酒的做法
糯米洗干净,泡一夜吸水,泡到手一捏就碎视为泡好。
糯米放凉(阴干/冷开水冲),凉到不烫手(25-35°C)后,加入加水调开的甜酒曲拌匀。1:1加纯净水。
找个消杀过的干净容器,一层糯米一层桂花。密封容器,坐等发酵。可以给容器穿件衣服保温。春天约3-4天出酒。
出完酒的糯米,再加一斤纯水一周能出第二次酒,第二次酒精度比第一次更高。
小贴士
1. 容器要消杀彻底。
2. 糯米:水 1:1=米酒;糯米:水1000:700=酒酿。
3. 温度决定出酒的甜度和速度,温度若是太高会酸。
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