香辣炒虾尾
- 菜谱
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用料
虾尾 | 1斤 |
花椒 | 一把 |
姜 | 七到五片 |
葱 | 适量 |
冰糖 | 十颗左右 |
料酒 | 适量 |
辣椒 | 一把 |
耗油 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
料酒 | 适量 |
香辣炒虾尾的做法
虾尾先用水焯好。放一边备用
葱姜切段备用,辣椒选则香辣的。辣椒和麻椒、花椒放一起备用
先炒冰糖。炒至融化之后,虾尾入锅,翻炒。大火炒一分钟至两分钟左右加入葱姜、辣椒段、麻椒、花椒。料酒。酱油(根据自己喜欢了颜色加入酱油。应为冰糖已经把虾尾上色。所以我炒的时候一般就加一点酱油)然后加入一点水。(根据自己喜好,因为虾尾要入汁所以半碗水就可以)翻炒十分钟左右出锅。然后撒点芝麻香葱。。
小贴士
期间不需要加入啤酒🍺。可以少加入一点盐。最后不要加味精。最好用味粉。冰糖已经把虾尾上色所以酱油少加一点。如果冰糖放的多。虾尾上色比较好就不需要加酱油。耗油可以根据自己口味加入。注意。冰糖炒好下虾尾远离油锅。怕热冰糖会溅身上。
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