周黑鸭版鸭锁骨猪舌凤爪
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用料
花椒 | 20g |
老抽 | 50g |
生抽 | 50g |
桂皮 | 3块 |
姜 | 25g |
香叶 | 4片 |
冰糖 | 17克 |
八角 | 4个 |
料酒 | 100g |
猪舌 | 1只 |
鸭锁骨 | 2斤 |
凤爪 | 1.5斤 |
白酒 | 50g |
新鲜红辣椒 | 20个 |
啤酒 | 1瓶 |
周黑鸭版鸭锁骨猪舌凤爪的做法
先把买好的鸭锁骨,猪舌,凤爪洗好,放入锅里加水煮开一分钟!然后加冷水冲洗干净!这个是去腥味作用!
把香叶、料酒、白酒、生抽、老抽、花椒冰糖、茴香、姜、桂平全放入锅里,新鲜小红辣椒,也放入!所有调料放入锅里再放入鸭锁骨凤爪猪舌。啤酒倒进去在食材的2/3处!我这次食材正好一大瓶啤酒!
成品鸭锁骨
成品凤爪
成品猪舌,猪舌拿出用刀切薄!最后出炉就是这样,水煮干味道会更好!最后看着火水煮干更入味哦!口感很不错,周黑鸭版本!
小贴士
一定要放入冰糖!水一定要煮干!口感很不错,老少皆宜!喜欢吃辣的辣可以再加点!不能吃辣,红辣椒减少哦!这个对我来说属于微辣,我属于比较能吃辣的啦😊
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