100%全麦法棍

全麦法棍
材料：
全麦面包面粉500g
冰水350g(冰水没有，用常温水也可)
盐4g
酵母6g

做法
1.全麦面包粉、酵母混合，分次加入冰水，揉成光滑的面团时加入盐，揉至出厚膜时取出。图1一2
2.把面团整圆，放进温度35度，湿度70一75度中发酵2倍时取出。图3
3.分成等量2份，用擀面杖擀成长方形，反转过来，然后上边往中间卷，用手掌压接口，再把下边用同样方法往中间卷。图4一6
4.再上下边对折，用手掌压边，搓成长条橄榄形状，接口朝底。图7一9
5.再次发酵1.5倍大时取出，筛粉，割包，整形。图10一12
6.放进200度预热好的烤箱中层，烤60分钟左右，表面金黄即可。图13一14

用料  

100%全麦法棍的做法  

1. 图1

2. 图2

3. 图3

4. 图4

5. 图5

6. 图6

7. 图7

8. 图8

9. 图9

10. 图10

11. 图11

12. 图12

13. 图13

14. 图14