爆浆蜜薯丸子
- 菜谱
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反复(做了)实验4次
用料
红茬红薯 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
糖 | 适量克 |
面粉 | 少少少 |
爆浆蜜薯丸子的做法
先蒸红薯,带皮蒸,大的对半切开,小的直接蒸。
蒸好去皮放在一个偏大的盆子里,搅拌碎顺便放入糖和少量面粉和牛奶,更好搅拌,盆上好干净,面粉一定要特别少,不要想着少了不成型什么的,少了后期才能爆浆
炸之前晌半天,天冷,只要不让水分蒸发,一天两天都可以,不过热点炸手不凉哈哈,热油下锅炸,不能油温低,低了会散,面粉少就是这样
小贴士
1想爆浆必须面粉少啊,刚炸出来真的太好吃。
2油温不能低,也不能太高高了会容易炸糊,可以先尝试炸下
3因为太稀,不容易成圆,可以借助勺子,就是左手挤,右手尽量挖成圆的,无法解释动作,你可以自行试试😂借助点水,好滑落😂
4还是强调面粉少,面粉少你就成功一大半,只要红色红薯,今年感觉红薯质量都很好,不用特别贵的,没有用
5温度一降下来这个红薯丸子不成圆的,一凉也不爆浆了,但是里面有种弹弹的感觉
6下顿一定要蒸着吃,特别有老人小孩,我这种丸子做法,蒸出来是粉糯,嗯,上面感觉有种粉
5我觉得各种南瓜啊,红薯啊,柿子啊,想要煎炸后甜,就是学会两者在一起后等待,让里面的糖分充分融合,喜欢吃甜的再多放糖😂
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