素三丝炒蛋

家里还剩下半个洋葱，一些黄瓜和青椒，于是全部切丝，加上两个土鸡蛋，就有了这盘味道不错色彩明艳又富营养的菜。

用料  

素三丝炒蛋的做法  

1. 两个鸡蛋加点盐打散后备用，洋葱、黄瓜、青椒切丝，姜蒜切碎

2. 坐锅热油，倒入蛋液，待凝固后盛起

3. 锅内再添点油，放入姜蒜爆香，然后加入备好的洋葱黄瓜青椒丝爆炒，加点盐（不要多，前面蛋液里也加过盐）

4. 三丝去生后，改中火，加入鸡蛋一起翻炒，加入一点耗油，一点黑胡椒粉提味，翻炒均匀，出锅。