香艳萝卜干

有一个会做各种小食的姑姑是件异常幸福的事情。各路亲戚每次拜访她总能顺回各种小菜。而我，不仅顺吃的，还会顺一下做法。话说，学到手是自己的，想啥时候吃就啥时候吃。
这道腌萝卜干，爽脆可口，鲜咸微辣，口味自调，是我几年前学到手的，每年都会做很多次，做配粥的小菜那是极好的了，偶尔送送朋友也是极受欢迎了。
本频道菜谱不太有谱，因为我不测量，都是凭着做菜的感觉，所以，当你看到适量的时候，意味着你可以有很多发挥的余地。

用料  

香艳萝卜干的做法  

1. 新鲜青萝卜2-4个。因为制作过程2-3天，所以每次可以酌量制作。制作完成后装瓶放冰箱保存即可。

2. 萝卜洗净、晾干表皮水分，切小手指粗细的条状，均匀晾晒到容器上，放到通风处，避免阳光直晒。

3. 晾晒至表皮微皱，萝卜条变软，如图显示。收入大碗中。

4. 加适量白酒。白酒作用是杀菌、提香，所以酌量。

5. 加入糖、盐、花椒粉、辣椒粉适量。盐比平时做菜时量多一倍，喜欢吃辣可以多放辣椒粉，拌匀后可先尝一尝咸度和辣度，再根据口感进行添加。不建议一次性放太多，造成不可逆性结果。

6. 略拌

7. 佐料加完，用手使劲揉搓，可进行多次揉搓，差不多腌制半天以后即可食用了。装到无水无油的瓶中，放入冰箱保存，随吃随取。

8. 爽脆可口 ，吃的时候淋上几滴香油，更加鲜美。

小贴士

萝卜切开发现有缺水现象就不好了，做出来会嚼不动的。所以要选新鲜青萝卜。