玫瑰油鸡

逢年过节饭桌少不了的一道菜就是——鸡。中国传统的饮食文化有“无鸡不成宴”之说，鸡又有吉祥之意。今天这道玫瑰油鸡属于粤菜，是跟着一档美食节目学的。老少咸宜，制作简单又能拿得出手。

用料  

玫瑰油鸡的做法  

1. 制作这道菜选鸡首先有讲究。要选头小，鸡冠也偏小，颜色很红润刚下蛋的土鸡，俗称“项鸡”。

2. 鸡毛光亮

3. 脚细且有老茧的鸡（因为土鸡是漫山遍野放养状态，所以脚底部会有层厚茧）。

4. 罗汉果3个、甘草少许、姜一块，老抽1两、耗油3两、生抽半斤、水500ml
   以上材料放入锅中，大火烧开后煮10分钟

5. 最后倒入秘密武器——玫瑰露酒2勺。

6. 把鸡放入锅里，用手提着鸡劲，反复提拉5次，盖上盖子大火把卤水烧开。

7. 卤水再次煮开后，关火。别着急把鸡拿出来，让它完全浸泡在卤水里，该盖子焖25分钟。

8. 25分钟后打开锅盖，满屋子都是一股玫瑰的香味，玫瑰油鸡出锅了

9. 斩件，摆盘