夏天的味道•炸知了
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北方的夏天就是绿豆汤,凉面条,烧烤摊和炸知了
北方人超爱吃金蝉和知了,在短暂的夏天尝尽这个上天赏赐的美食,更爱屯起来冻上,好一年四季随时吃到这个人间美味。
今天做的是蜕皮后的蝉,下次给大家做没蜕皮的金蝉,做法不同,味道不同
用料
知了 | 一盘的量 |
油 | 适量 |
盐 | 3勺 |
花椒 | 20粒 |
姜 | |
葱 |
夏天的味道•炸知了的做法
北方人夏天就爱这么存,矿泉水瓶子里一个个塞入新鲜知了灌满水放入冰箱冷冻层,随吃随化,一瓶刚好一盘的量。一个个完整鲜活
一瓶的量
化好后冲洗几遍沥干水分
葱丝姜丝切好加入沥干水分的知了中,加入适量盐和花椒里,用手抓匀,腌制一小时入味
起锅烧油,炸至五分熟,基本没有水分时捞出,这个时候的金蝉软趴趴
大火烧油微微冒烟,倒入知了,复炸一遍
炸至金黄,浑身酥脆,超级美味。
小贴士
一定要把腌制的葱姜花椒一起下锅炸,切记一定要复炸
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