「小清欢」苦瓜酸菜排骨汤

不是我说嘴，神仙来了也只请他喝这个，少不得还要养得他胖个三五斤的。清欢正是人间味。

用料  

「小清欢」苦瓜酸菜排骨汤的做法  

1. 1、排骨先要加料酒、生姜，煮去腥味捞出；
   2、苦瓜先煮过盐水，去除苦涩，保留清香。
   

2. 3、之后是先煮排骨，再加苦瓜、酸菜（酸菜先泡洗过，免得太咸且不干净）。
   4、炖到心满意足，加些微盐即可。再不必添许多杂味，自有可以怡神的甘洌。

小贴士

为什么用酸菜呢？潮汕本地酸菜以咸味为主，正好可以辟苦；其口感味道，与这道苦瓜排骨汤是天作之合。再不必什么黄豆入汤了。