方糕

1.苏州这边叫印糕，因为正宗的做法每个糕体上面都有一个字:福、禄、寿。现在么自己做简单就好。
      2.消化道不好，糯米不能吃，所以做了个纯大米粉的试试，居然口感还可以。仅供参考。
      3.馅里面有糖的，所以粉里面就不放糖了。
      4.用20目的筛子就好筛多了。
      5.配料是小模具3个的量。

用料  

方糕的做法  

1. 水+米粉+糖（不吃太甜，糖没放）中拌匀，边拌匀边捏碎。

2. 这个是过筛后的

3. 筛子是筛蛋糕粉的，过筛有点累人，所以就把剩余的再手工捻细一点算了（如图）。

4. 用勺子轻轻舀入一点粉到模具中（模具太小不能直接筛入）
   
   4个四叶草小模具直接放在8寸披萨盘中，盘与模具之间不用垫任何东西的。

5. 先一层红糖，再放入一点点馅

6. 然后再放入一层大米粉，轻轻刮平

7. 最后再放了一点红糖。这次放在做凉皮的盆里做的，米粉模具和盘之间下面同样可以不垫东西的，忘记盖纱布，蒸15分钟，结果差不多，以后可以省略盖纱布。

8. 盖上打湿再挤干的纱布（两层纱布），蒸锅放多一点水烧开，把东西放入蒸锅大火蒸15分钟。关火就可以取出，不怕烫的就可以把四叶草模具提出来，怕烫的冷却一下再取出。

9. 成品

10. 热气腾腾

11. 豆沙馅的。

12. 米粉放的时间长了，有点受潮，同样的水分比例，揉进去成图上这样了，只能让粉团晒干一点点再做。

13. 方法二:把粉铺入容器后，最后撒上干桂花，水开上蒸笼蒸20分钟，再淋上糖桂花。