五指毛桃浸香鸡（鸡翅、鸡爪）无添加

有一次路过一家超级小的店，出于好奇的心理买了一个鸡翅尝了尝，味道可以说是很惊艳了，后来小店不知道因为什么原因没开下去，难忘的味道让我不得不尝试自己复刻～😂
五指毛桃鸡，无疑是河源客家人的一道代表菜。皮薄金黄酥脆，肉质鲜香可口，食后回味无穷，这是一场舌尖和视觉上的享受

用料  

五指毛桃浸香鸡（鸡翅、鸡爪）无添加的做法  

1. 用合适的锅具煲一锅汤（浸汤）b类食材，煲30-60分钟
   五指毛桃主味，虫草花和黄栀子主色，五指毛桃，中医认为它又称为叫五指牛奶，归脾肺肝经当中，它的功效是健脾补肺、行气利湿，还有舒筋活络的作用，虫草花营养也很丰富，对于提升免疫力很有帮助

2. 这里盐一定要舍得放，这里用的是浓盐水腌鸡的方法，鸡肉的脂肪含量比较低，用浓盐水浸泡一来入味，二来是锁住肉本身的汁水。

3. 鸡翅鸡爪加入花椒，料酒焯去血水（有条件的可以加葱姜）

4. 焯水后迅速捞出，冷水冲洗掉血沫

5. 等到锅里的汤不烫手（是隔着锅摸喔😲）就可以把洗净的鸡爪鸡翅通通丢里头，浸泡2-3小时，自然上色入味

6. 当当～出锅后就是这样颜色啦，还带着浓浓的五指毛桃香气，用厨房纸吸干水分，风扇吹干表皮，紧紧身

7. 紧身完毕，送入烤箱，五指毛桃可以一起放出烤箱下层，烤出来香味会更浓郁

8. 出锅啦！！！肉质紧实有弹性，这个做法做出来，骨头都有味道，好看好吃