小Mei の 鲍鱼红烧肉

江浙地区爱的浓油赤酱，甜甜咸咸的红烧菜，今天来一个小美的无油版本，软糯酥嫩且非常入味，如果要招待客人也是非常适合哦～

用料  

小Mei の 鲍鱼红烧肉的做法  

1. 先用三个5⃣️洗肉，然后来处理鲍鱼。 鲍鱼我是叮咚买的，直接选杀好，到家的状态就是已经从壳上剥离，内脏已去除。然后自己用牙刷把边边角角都刷一遍，嘴巴的位置再看一下是否处理干净了，不然影响口感，清洗干净白白嫩嫩的状态就好啦～

2. 把清洗好的鲍鱼开花刀，更好入味～ 放在小碗中倒入15~20克料酒腌一下～

3. 主锅里放入10克姜片，五花肉，25克生抽，15克老抽，5克蚝油，50克冰糖，50克料酒，30分钟/100度/反转小勺，盖上量杯盖烹煮

4. 放入鲍鱼，8~10分钟(根据鲍鱼的大小)/V/反转小勺，量杯盖不要盖，收汁，3秒/反转速度2 颠锅，完成～✅