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种免的做法食谱

简单易学的波兰种免揉法棍美食做法

  • 波兰种免揉法棍

  • 高水量法棍用料波兰种高粉150g水150g酵母0.6g主面团高粉350g水260g酵母1g盐12g波兰种免揉法棍的做法波兰种搅拌均匀室温发酵一夜发酵好的波兰种将波兰种与主面团材料搅拌均匀，不必揉出筋。30分钟后一次折叠30分钟后二次折叠60分钟后三次折叠4°冷藏发酵一夜分割整形烘烤同...
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波兰种免揉铸铁乡村的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种免揉铸铁乡村做法

  • 波兰种免揉铸铁乡村

  • 记录第一个乡村材料乱入波兰种方子参考食尚饲养员仅供自己参考，欢迎大神赐教用料波兰种水215克高筋面粉（柔风）170克低粉30克鲜酵母1.5克主面团全麦粉25克高筋面粉（山茶花）125克波兰种300克鲜酵母2.5克盐6克水75克波兰种免揉铸铁乡村的做法提前一晚做好的波兰种时间温度入冰箱...
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💯全麦欧包（含麸皮）～波兰种免揉易上手的做法步骤及图解,美味正宗的💯全麦欧包（含麸皮）～波兰种免揉易上手做法

  • 💯全麦欧包（含麸皮）～波兰种免揉易上手

  • 近来，国人越来越爱聊欧包吃欧包了，那么到底什么叫欧包呢？其实，欧包只是我们国人给欧式面包起的一个统称。欧式面包是欧洲人常吃的面包，尤以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表，其中最具有代表性的有：德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包（Baguette）、丹麦面包（Dannish）...
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波兰种&免揉软欧包的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种&免揉软欧包做法

  • 波兰种&免揉软欧包

  • 在家能吃上自己亲手做的欧包，是一件多么幸福快乐的事情哈。用料波兰种1:1:0.63。高粉100克，水100克，酵母0.63克室温发酵15小时，起大泡泡即可。主面团：金象高粉300克，鲍红全麦粉100克，奶粉25克，盐5克，酵母3克，糖15克，温水.鸡蛋液250克，椰子油30克波兰种&免揉软欧包的做法波兰种1:1...
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波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）的做法步骤及图解,美味正宗的波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）做法

  • 波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）

  • 用料波兰种普通高筋面粉35克水38克低糖干酵母0.1-0.2克主面团水116克低糖干酵母0.7克盐1.6克橄榄油（可无）4克波兰种全部t65面粉140克波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）的做法先做波兰种，两种方法：1⃣️常温放置8-12小时后，长了1-2倍后使用2⃣️常温发酵3-4小时，起泡后冷藏8小时以上（最好12小...
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Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包的做法步骤及图解,美味正宗的Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包做法

  • Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包

  • 用料波兰种高筋面粉75克水75克干酵母1-2克面包配方波兰种面粉425克鸡蛋1个水210-300克食盐6克橄榄油10克干酵母8-9克花生干果适量亚麻籽适量Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包的做法做波兰种。目的是使得面包的稳定性更高，保存期间也能较好保持风味。量取75g水，加入干酵...
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免揉健康欧包—波兰种的做法步骤及图解,美味正宗的免揉健康欧包—波兰种做法

  • 免揉健康欧包—波兰种

  • 用料酵种：黑麦粉50克水55克干酵母2克主面团：高筋面粉150克全麦面粉35g黑麦粉15克水125克盐5克蜂蜜10g干酵母1克免揉健康欧包—波兰种的做法前一天晚上：将酵种的材料混合冷藏发酵一晚第二天早上除了盐混合所有材料，静至30min后加盐揉均匀这个时候面团已经有筋性了(前面静至的...
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免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团的做法步骤及图解,美味正宗的免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团做法

  • 免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团

  • 用料天然酵种60克水210克橄榄油12克盐6克高筋面粉300克免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团的做法弃种中加入水，盐，橄榄油搅拌均匀后加入面粉搅拌至没有干粉，盖保鲜膜水解40分钟。40分钟后用拉伸折叠的方式整理一下面团，大概折叠4-5下就能得到一个表面基本光滑的面团。容器里抹...
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烫种面包（懒人免手揉）的做法步骤及图解,美味正宗的烫种面包（懒人免手揉）做法

  • 烫种面包（懒人免手揉）

  • 柔软的烫种面包，20X30CM烤盘，共15个成品，每个比拳头略小。特点：1、懒人法，烫种中立刻加入冰箱里取出的黄油，放入白砂糖，有助融化和降温，再加入水后就彻底凉了，可直接加入其他配料。（烫种有助于保持面包中的水份，延缓老化，第二天还是柔软的）。2、面团和酵母水分别静置20分钟，有助于面团...
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Chrome之免揉中种佛卡夏的做法步骤及图解,美味正宗的Chrome之免揉中种佛卡夏做法

  • Chrome之免揉中种佛卡夏

  • 用料高筋面粉450克水250克左右酵母7克盐3克橄榄油20g黑胡椒适量奇亚籽1把白芝麻1把各种蔬菜水果若干鸡蛋1个Chrome之免揉中种佛卡夏的做法先做中种。100克高筋面粉，100g水，2g干酵母，混匀放冰箱过夜。从冰箱里取出中种。这是中种的微观状态。打入一只鸡蛋，混合均匀，再加入100克...
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免揉天然酵种酸面包 No-Knead Sourdough的做法步骤及图解,美味正宗的免揉天然酵种酸面包 No-Knead Sourdough做法

  • 免揉天然酵种酸面包 No-Knead Sourdough

  • 用料天然酵母菌种(starter)200g水400g面粉300g全麦面粉300g盐3g免揉天然酵种酸面包No-KneadSourdough的做法激活菌种在菌种里加50g水和50g面粉，混合均匀，在室温下保存3-6小时直到充满气泡。测试菌种活性盛一小勺菌种放进一杯水里，如果菌种飘在水上就说明可以用它做面包了。...
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奶香海绵馒头，竟然冷了还松软（汤种中种免排气）的做法步骤及图解,美味正宗的奶香海绵馒头，竟然冷了还松软（汤种中种免排气）做法

  • 奶香海绵馒头，竟然冷了还松软（汤种中种免排气）

  • 2022.03.12面团杀手来啦！嘿嘿嘿😁辣手摧花（面）的视频为证，这个海绵体被蹂躏几次后依然回弹良好，关键是：冷了也弹弹弹！真的很能打哦😜(⑉°з°)-♡面团劲道但却柔软、湿润但却蓬松、酵香浓郁却不发酸👍，very🐮！汤种中种免排气的操作，液体配比占7成，换算为水量是235克，整个面团湿度60%...
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治愈系-一种免揉面包的做法步骤及图解,美味正宗的治愈系-一种免揉面包做法

  • 治愈系-一种免揉面包

  • 【治愈系-一种免揉面包】我心情抑郁的时候，会特别想做面包。面包做久了，很像一个人坐火车，旁人看你，步履匆匆，而你其实很闲，只是望着窗外风景流转。很多人的厨房理想之一，是吃上自己亲手做的面包。然而一旦进了面包坑，就会发现这里简直是现场版扫雷游戏！面粉用哪种？液体怎么换算？什...
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鱼香茄子「免油炸2种版本」的做法步骤及图解,美味正宗的鱼香茄子「免油炸2种版本」做法

  • 鱼香茄子【免油炸2种版本】

  • 很喜欢吃鱼香口味的菜，但是鱼香茄子一般需要放很多油炸一下，觉得这样茄子油分太多，最主要的是很费油，常常要放半锅，不舍得，用完的油还要收起来炒好几天的菜，很麻烦！这款是不用炸的，一样好吃用料茄子1根青椒2个郫县豆瓣酱蒜末姜末葱末酱油料酒白糖醋淀粉鱼香茄子【免油炸2种版本】...
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「油豆腐寿司」4种口味，免蒸免烤免模具好吃的烹饪方法 「油豆腐寿司」4种口味，免蒸免烤免模具的地道做法和步骤

  • 【油豆腐寿司】4种口味，免蒸免烤免模具

  • 我们国内常拿油豆腐来酿肉，而日本人则喜欢拿它做寿司。19世纪中旬，它可是超流行的“江户快餐”，在关东和关西还有形状之分“西之三角、东之俵型（米袋形）”~不过国内日料店做的一般都是三角形，撑得圆圆的，像一艘小船一样，让人一看就心生欢喜。其实无论是三角形还是米袋形，都是一整...
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💯全麦法棍-波兰种，免揉的做法步骤及图解,美味正宗的💯全麦法棍-波兰种，免揉做法

  • 💯全麦法棍-波兰种，免揉

  • 法棍🥖(Baguette)是一种非常传统的面包，因为材料简单，所以对制作工艺就要求较高，只有将每一步操作都发挥到极致，才能真正提升法棍的风味。例如：相对较高的含水量，可以使法棍的内部组织更加柔软，更多漂亮的蜂巢气孔；用拉伸折叠面团的方法，取代传统的揉面，最大限度的控制了面温，减少了...
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免揉50%全麦欧包-波兰种/鲁邦种的做法步骤及图解,美味正宗的免揉50%全麦欧包-波兰种/鲁邦种做法

  • 免揉50%全麦欧包-波兰种/鲁邦种

  • 无油无糖的免揉欧包50%全麦80%含水量亚麻籽或黑芝麻、奇亚籽、坚果种籽波兰种+冷藏发酵总量300克面粉＝王后T55面粉150克+红磨坊全麦粉150克水量＝300*80%＝240克————时间计划————（室温18-22℃）⏰第一天：【1－准备酵种】🅰️制作波兰种：室温发酵1-2小时放入冰箱冷藏发酵一晚（或...
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免揉法棍（天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的免揉法棍（天然酵种）做法

  • 免揉法棍（天然酵种）

  • 用料1(天然酵种酵头)中粉1.12盎司，32克天然酵种0.75盎司，21克（水粉比例1：1）水1.12盎司，32克用料2(主面团)中粉10.95盎司，310克天然酵种酵头全部盐0.25盎司，7克水6.6盎司，187克免揉法棍（天然酵种）的做法1(天然酵种酵头)混合原料，加盖，室温发酵8到10小时免揉法棍（天然酵种）的做法2混合所有...
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50%酸种裸麦可可欧包（免揉）的做法步骤及图解,美味正宗的50%酸种裸麦可可欧包（免揉）做法

  • 50%酸种裸麦可可欧包（免揉）

  • 发现下厨房的裸麦方子好少。这是breadtopia上看到的配方，第一次做免揉不敢做太多，现在后悔了~真的很不错呢！原配方用酸种，我换成了干酵母哈没有橙子我用的柠檬具体不同看贴士！原配方如下水400g酸种70g（如果用酵母是1匙）裸麦245g面粉245g糖蜜44g种子（fennelseed8ganiseseed2gcaraw...
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天然酵种无油蜂蜜欧包~免揉的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种无油蜂蜜欧包~免揉做法

  • 天然酵种无油蜂蜜欧包~免揉

  • 石板烤欧包还是不够熟练，继续练习。我的做法不是很专业那种，完全是怎么方便怎么来，手法不专业，面粉不专业。写菜谱只是作为一个记录。不要从专业的角度来要求我哦。这个配方做了两次，第一次核桃蔓越莓口味的，第二次巧克力味的，个人更加喜欢巧克力味的。配方中的细麦麸可以换成全...
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免揉液种汤种极简面团的做法步骤及图解,美味正宗的免揉液种汤种极简面团做法

  • 免揉液种汤种极简面团

  • 之前一直尝试过出手膜，手套膜等等，且极度的喜欢手膜，无论所有的面包都要出手膜。但是发现出手膜之后放一天之后，口感也是会不好。对于面包也尝试过无油无糖的100%全麦的，为了使面包松软，好吃，找各种各样的方法。但是发现还是不如商场卖的面包，其实这也无可厚非，商场的面包，各种膨松...
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一次烤各种口味的免揉面包的做法步骤及图解,美味正宗的一次烤各种口味的免揉面包做法

  • 一次烤各种口味的免揉面包

  • 来自台湾网友的方法,感觉挺得意的,记录下做法用料floursaltyeastwater一次烤各种口味的免揉面包的做法面包发酵后拿出,案板撒面粉,擀成长形铺上四种馅料卷起蛋糕模里撒面粉,放入面团,盖上保鲜膜在发酵30~60min面上涂蛋液,撒杏仁片烤25min小贴士面包隔天会变硬的,可以在表...
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消耗弃种|免揉发饼的做法步骤及图解,美味正宗的消耗弃种|免揉发饼做法

  • 消耗弃种|免揉发饼

  • 想要把荞麦面应用在面包饼蛋糕里诺，这个饼，已经got用料鲁邦酵种60g新良高筋粉100g荞麦粉20g盐0.5g水70g消耗弃种|免揉发饼的做法所有材料混合均匀冰箱水合30分钟从冰箱取出后，折叠翻面环境温度30，发酵2小时每30分钟折面一次重新送回冰箱冷藏过夜即可上图是第二天取出的面团充...
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谷物种子免揉免发酵面包 纯素无油无面粉 减脂增肌主食的做法步骤及图解,美味正宗的谷物种子免揉免发酵面包 纯素无油无面粉 减脂增肌主食做法

  • 谷物种子免揉免发酵面包 纯素无油无面粉 减脂增肌主食

  • 免揉免发酵40分钟就能搞定的无面粉无添加纯素面包！无添加油脂一片里面大约7g蛋白质和纤维素，还有满满不饱和健康植物脂肪。当做减脂增肌健康主食，或者当健身加餐，饿了烤一片再配个脱脂奶；（灵感来自ohsheglows）我觉得夹牛油果和火鸡肉之类的很好吃涂低脂乳清干酪也不错沾花生酱、...
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免揉低脂黑麦坚果软欧（烫种+波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的免揉低脂黑麦坚果软欧（烫种+波兰种）做法

  • 免揉低脂黑麦坚果软欧（烫种+波兰种）

  • 初试烫种和波兰种混合使用，虽然低糖低油，口感依然很松软，烤好发现比单用波兰种更加有弹性，关键是冷藏发酵基本不用费力揉面，超级适合懒人党～用料烫种高筋粉40克开水40克波兰种高筋粉40克温水40克酵母粉0.4克主面团黑麦&高筋粉210克红曲粉10克鸡蛋1个水70克酵母粉3克白砂糖1...
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