大黄鱼汤
- 菜谱
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因为养殖大黄鱼,口感不是很好。所以做汤。
用料
大黄鱼汤 | |
大黄鱼 | 1条 |
姜 | 四五片 |
盐 | 少许 |
洋葱 | 1/3个 |
猪肉 | 20克 |
鸡蛋 | 1只只用蛋清 |
淀粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
大黄鱼汤的做法
先讲大黄鱼洗净后,切下鱼头,两面的鱼肉片下来。
两面的鱼肉都片成薄鱼片。由于我刀工不好,鱼片比较厚。😜 然后鱼片中放入少许盐,胡椒粉,淀粉,蛋清抓匀后腌制。
猪肉炼出猪油。
放入鱼肉和鱼骨炸一会儿后放入洋葱和姜片。
炒出香味后加入开水。
水开后,我换沙锅,煮高汤,文火煮四个小时。
把熬好的高汤过滤一下。这些过滤出来的都扔掉,不用。
将腌制好的鱼肉片一片一片加入高汤中煮熟就好,再加入盐和胡椒粉调味出锅。
最好是能加入一点芹菜末。这样可以增加色彩和去腥。
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