炒锅爆米花附:失败经验教训
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用料
爆米花专用玉米粒 | 不要洗 |
玉米油/黄油 | 花生油太香,pass |
细白糖 | |
有盖子和手柄的炒锅 | 最好是玻璃盖 |
炒锅爆米花附:失败经验教训的做法
【冷锅】加入全部材料,筷子搅拌均匀。如图比较淡,可以多一倍糖。
油量:能大概裹住玉米即可,多了会很腻。中小火。当有一颗玉米炸开时,盖上盖子。
持续晃动锅子。只有【零星炸响】时【断火离炉】避免形成苦味焦糖。
【炸响停止】即刻打开盖 筷子搅拌,加速水汽蒸发,也让糖粘得更均匀 也避免粘连。
盘它
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