三文鱼藜麦科夫塔

塔
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科夫塔（kofta）是中东和南亚地区的一种丸子，一般是街头美食，偶尔也登堂入室，煎、炸、烤、炖都好吃。科夫塔有纯肉版的，也有混入主食（一般是大米）版的，最大的特点是添加了大量的香料调味。这道三文鱼藜麦科夫塔，用三文鱼代替肉类，用藜麦代替大米，整体热量下降了不少，非常健康，而中东特色不减。佐餐的番茄香草沙拉则选用了中东菜系的标志性调味料石榴糖浆，中东风情更为浓郁。

用料

科夫塔
藜麦	100g
水	250g
去皮去骨三文鱼排	600g
洋葱	150g
孜然粉	2茶匙（9ml）
芫荽籽粉	1茶匙（5ml）
肉桂粉	1茶匙（5ml）
多香果粉	1茶匙（5ml）
特级初榨橄榄油	1大勺（15ml）
番茄香草沙拉
混合番茄	500g
洋葱	1个中等大小的
新鲜平叶欧芹	1/2杯（113ml）
新鲜薄荷叶	1/2杯（113ml）
石榴糖浆	2大勺（30ml）
特级初榨橄榄油	2大勺（30ml）

三文鱼藜麦科夫塔的做法

冷水冲洗藜麦，沥干后倒进锅里，倒水煮开后减到小火，盖盖咕嘟15分钟，水差不多都吸收了之后离火放凉。
趁这个时候开始做番茄香草沙拉。番茄和洋葱切薄片，欧芹和薄荷粗粗切碎，混一块儿，然后倒入石榴糖浆和橄榄油搅拌均匀，撒盐调味即可。
三文鱼剁碎，或者丢食物处理机绞碎，倒进煮好的藜麦饭、粗粗切碎的洋葱、所有的香料搅拌均匀，捏成12个鸽子蛋，这就是科夫塔了。
取一口炒锅倒油，5成热时下科夫塔，稍稍煎定型就翻面，再煎三四分钟，煎到整个变成金棕色、内里刚刚熟透就出锅，盖盖放凉5分钟。这么摆盘：底下铺上番茄香草沙拉，然后把科夫塔摆在顶上就可以啦。
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