经典原味泡芙,烘焙人都要尝试的经典 | s80烤箱食谱
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今天的小老鼠泡芙是小岛老师的基础泡芙DIY~
这个方子简单快手,是改自小岛老师泡芙书上的方子,酥酥脆脆的,有点老式泡芙的那种香香的微咸甜味,很好吃,宝宝们也试试看吧~
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用料
配方约做24个直径5cm的泡芙 | |
泡芙材料: | |
牛奶 | 120g |
水 | 120g |
无盐黄油 | 100g |
细砂糖 | 4g |
盐 | 2g |
低筋面粉 | 125g |
鸡蛋约(需要根据面糊状态调节鸡蛋用量) | 300g |
装饰材料: | |
淡奶油、糖粉、巧克力、饼干 | 适量 |
小法团 | |
s80风炉平炉一体机(hauswirt喜存专卖店报暗号小法参團) | 风炉两盘,220度预热,200度15分钟转180度烤15分钟 |
经典原味泡芙,烘焙人都要尝试的经典 | s80烤箱食谱的做法
黄油、牛奶、水、糖、盐,放入锅中搅拌融化,沸腾的状态就关火。
加入提前过筛的低粉,迅速搅拌均匀,到看不见干粉的时候开火压拌,转移到盆中。
蛋液分次加入,每次都迅速搅拌均匀,到有光泽能提起小三角的状态即可。宝宝们需要根据面糊状态调节蛋液的用量。
装入裱花袋,挤成圆形,每个泡芙之间保留足够的距离。
烤箱提前220度预热,入炉前喷薄薄的一层水。
s80风炉平炉一体机(小法团),风炉模式一炉两盘,200度15分钟左右转180度烤15分钟左右~
泡芙要一开始高温迅速膨胀,最后烤熟烤透了才能拿出来哦,不然很容易出炉回缩哒,宝宝们需要根据自家烤箱磨合时间,记住一开始必须预热充足,足够高温~晾凉切开就有漂亮的空洞啦~~
最后小法用淡奶油、饼干和巧克力装饰了下~
这个方子简单快手,是改自小岛老师泡芙书上的方子,酥酥脆脆的,有点老式泡芙的那种香香的微咸甜味,很好吃,宝宝们也试试看吧~
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小贴士
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