一口一个的经典小泡芙
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个人认为小泡芙比大泡芙还好吃 一口一个简直不要太爽 此方我做了24-28个 具体要看挤的大小
用料
水 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 40克 |
糖 | 2克 |
盐 | 1克 |
过筛过的低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2-3个 |
淡奶油 | 200-220克 |
糖 | 20-22克 |
一口一个的经典小泡芙的做法
1.锅里加入牛奶,黄油,糖和盐中火煮到沸腾,沸腾1分钟
2.加入过筛好的低筋面粉,小火快速搅拌 拌匀后小火两分钟继续烫面。摊开冷却
4.准备鸡蛋液,面糊温温的状态分次加入鸡蛋液,要观察面糊状态,提起无锯齿的三角形 五秒才缓慢掉落即可,装袋 。190度预热烤箱
5.烤盘铺油纸,泡芙面糊垂直向上提挤出,要用间隔,最好用小裱花嘴
6.放入预热好的烤箱,190-200度22-25分钟,主要看上色状态。时间到了不要立马取出,在烤箱里焖2分钟或者烤箱打开一条小缝2分钟
7.泡芙底部戳小洞、把奶油打发到九成发装袋,就可以挤奶油进去了
冷藏后更加美味!!
小贴士
做泡芙最重要的就是烫面还有烤的时候要注意
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小泡
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