德式芝士派
- 派
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用料
塔皮A | |
黄油 | 147g |
糖粉 | 78g |
鸡蛋 | 1个(大) |
低粉 | 261g |
芝士馅B | |
奶油奶酪 | 327g |
细砂糖 | 150g |
黄油 | 150g |
鸡蛋 | 3个(小) |
玉米淀粉 | 39g |
装饰酥粒C | |
中粉 | 85g |
细砂糖 | 46g |
黄油 | 46g |
德式芝士派的做法
将黄油和糖粉打发至绒毛状,加入鸡蛋打发,再加入过筛低粉打发至九分均匀,冷藏2小时。
取出冷藏的面团,平铺于烤盘上。上火170,下火150烤25~30分钟,冷却备用。
将B中奶油奶酪、细砂糖打软,加入黄油,鸡蛋分次加入拌匀,最后加入玉米淀粉。将面糊倒入塔皮中抹平。
将C中面粉,糖,黄油一起用手搓成细粉状酥粒,撒于B的芝士面糊表面。上火180(关闭下火)烤30~40分钟。
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