波兰种圣诞果料面包

此份量可做5-6个面包。

用料

波兰种圣诞果料面包的做法

1、提前两天用朗姆酒浸泡葡萄干、黑提子干、蔓越莓干和糖渍橙皮丁。
2、提前一天制作波兰酵头，将酵头全部材料拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
3、这是发酵好的酵头，大约发酵3倍大。
4、将生的大杏仁送入预热130度的烤箱中烤制15分钟，烤好后取出略敲碎备用。
5、将主面团中除了黄油以外的材料，放入发酵好的酵头中，待混合成团后，再放入黄油，一直搅拌出筋膜后，一次性将浸泡好的果料（沥干水分）和大杏仁碎放入，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，室温发酵至3倍大。
6、图为发酵好的面团。
7、将发酵好的面团进行排气，分割成大约500g一个的面团5-6个，分别整形，放入纸膜中。
8、送入烤箱中，同时放入开水一杯，以保证烤箱中的温度和湿度，进行最终发酵，大约需要40分钟。
9、发酵至9分满时，从烤箱中取出，表面可以划十字口、涂上蛋液、撒上杏仁片，同时预热烤箱160度。
将模具送入预热好的烤箱下层，烤至55分钟，当表面达到预想色泽，可加盖锡纸以免上色过深。
11、出炉。
12、内容丰富的内部结构。