免揉全麦蜂蜜餐包•健康烘焙 一个盆搞定全过程简单易操作🍞

没有厨师机一样可以做面包，一个盆搞定全过程，操作过程少于1小时，大部分时间是静置。60%全麦粉，蜂蜜代替糖，健康的同时不失去好口感，冰箱隔夜发酵简单易操作，做面包的时间更灵活，根据切分大小，用料可做9个或者10 个小餐包。

用料  

免揉全麦蜂蜜餐包•健康烘焙 一个盆搞定全过程简单易操作🍞的做法  

1. 常温水和干酵母混合均匀。

2. 一次性加入其余材料。

3. 用筷子混合均匀全部材料。

4. 用筷子混合至基本无干粉的状态，用手折叠几次（不用使劲揉，只是起到检查无干粉的作用），聚拢成圆形。

5. 混合均匀后面团表面不光滑，很黏手，是正常的。

6. 盖保鲜膜和湿布，常温静置30分钟，水合作用会让面筋自动形成。

7. 30分钟后，折叠一次面团，每个边都折叠到。

8. 再盖上保鲜膜和湿布，放在冰箱冷藏室，靠近冰箱后面的部分，静置12-24 小时。

9. 第二天，觉得自己时间方便的时候，从冰箱取出面团，已经长高到2倍大，充满气泡，充分发酵好。

10. 排气，整形（此时面团还是很黏手，一定要多用手粉）

11. 34度，发酵50-60分钟，2倍大。

12. 175摄氏度，15分钟，烤箱中层，最后3分钟盖锡纸。

13. 慢慢享用咯！

小贴士

配方含水量较大，但是需要用手揉面的机会也不多，整形时记得多用手粉，操作台多撒粉防黏。