把浪漫的味道吃到嘴里薰衣草奶香吐司

在亚马逊上买了一包薰衣草准备在家实验薰衣草shortbread。正好家里的面包快吃完了，于是就先有了这款薰衣草吐司。

我用奶油奶酪代替了黄油，它不仅提供了吐司所需的油脂还带来了浓浓的奶香味，这是只加牛奶做不到的。

拿它做法式吐司是再合适不过了，薰衣草香让味道提升一个档次。

用料  

把浪漫的味道吃到嘴里薰衣草奶香吐司的做法  

1. 用200g的热水冲泡薰衣草。等薰衣草水凉至室温，取150g薰衣草水，滤干薰衣草放一旁待用。

2. 薰衣草水里加入干酵母静置10分钟，激活酵母。如果你用的是即发酵母可跳过此步。

3. 混合面粉，糖，鸡蛋和薰衣草酵母水，搅拌至没有干粉。盖保险膜水解30分钟，如果室内比较热可以放冰箱水解。

4. 水解完成后简单揉几下让面团表面变光滑。

5. 加入奶油奶酪，用抓捏的方式把奶油奶酪捏进面团里。面团会比较粘手，用手抓捏拉扯面团慢慢他会变得越来越好操作。

6. 加入薰衣草，这时面团又会非常粘手基本不能揉了，需要用做欧包时拉伸折叠的方法混合。让面团休息2分钟检查一下面筋的状态，如果还没有到手套膜状态就继续拉伸折叠。我从加奶油奶酪算起大概一共折腾了20分钟左右。

7. 容器里抹点油，盖上保鲜膜让面团发酵至二倍大。

8. 发酵完成后排气，大致整型成一个全球。盖湿布让面团休息15分钟。

9. 你可以分成三个面团擀卷，这样吐司的组织会比较细腻。我比较懒就直接整成一个卷了。把面团擀成一个长方形大面片，用手拍打片团帮助排气。

10. 然后三折。

11. 继续把面团擀长，宽度不要超过吐司模。如果面团回缩就稍微让他休息一会儿再擀。同样边擀边用手拍打。如果有小气泡擀不出来时要用手拍打面团，千万不要用力擀这样会扯断面筋。

12. 向下卷起封口。

13. 封口朝下，放入模具发至8分满。

14. 发酵完成后刷蛋液，放入预热至350F（175c）的烤箱烤30分钟。到20分钟左右的时候看一下上色，如果上色可以了就加盖锡纸。

15. 烤好后震出热气，脱模放凉再切。

小贴士

如果不喜欢操作湿面团可以把薰衣草水减少到140g。