烹调屋椰奶吐司
- 面包
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面团总重约为1055克，可做450克吐司模具两个
椰浆脂肪含量高，所以面团比较不容易出筋。不必过分追求手套膜。面团整体成团，表皮呈哑光状，外表光滑不粘手就行。
椰子油中的饱和脂肪酸具有抗氧化作用，抵抗自由基，保护骨骼。加入椰子油一方面增加吐司风味，另一方面也更加健康。
用料
| 高筋面粉 | 550克 |
| 盐（1.6%） | 9克 |
| 细砂糖（8%） | 44克 |
| 酵母（1%） | 6克 |
| 鸡蛋（11%） | 60克 |
| 椰浆+牛奶（65%） | 250+108克 |
| 椰子油（8%） | 44克 |
椰奶吐司的做法
将除椰子油以外的材料混合，慢速搅拌至无干粉
![椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第2张]( "椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第2张")
中高速搅拌至拓展状态，加入椰子油（椰子油熔点在25℃左右，夏天室温高的情况下呈透明液体状，所以搅打的时候非常容易溅起来，也不太好融合，请自行把握搅打状态）
![椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第3张]( "椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第3张")
加入椰子油后先慢速搅拌至油融合，再高速搅拌至面团光滑，可拉薄膜。面团出缸（面温以27℃最佳）
![椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第4张]( "椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第4张")
整理成表面圆鼓状，一发温度28℃，湿度75%发酵一小时约至面团两倍大
![椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第5张]( "椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第5张")
取发酵好的面团分割成6等份（每份约为175克），滚圆松弛20分钟
![椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第6张]( "椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第6张")
取松弛好的面团，按扁，擀长排气，翻面叠进两条长边，再擀长，最后卷起放进模具
![椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第7张]( "椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第7张")
二发温度38℃，湿度75%，发酵约一小时至满模（不加盖）
![椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第8张]( "椰奶吐司的做法步骤图，椰奶吐司怎么做好吃 第8张")
烤箱提前预热210℃，烘烤35-38分钟
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