不放水只放蛋奶的吐司 - 日本浅井圆柱吐司模
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很久没用这个模子了,忘记该放多少重量的面团,就只好在浅井商店里pick了个食谱来试试。
模子size为108mm*220mm*95mm。
原食谱用200g粉量,我怕少,多加了20g粉(其实可能是够的),然后我又去加了核桃,整个大爆😂。
附浅井商店的原食谱
用料
高筋面粉 | 200克 |
糖 | 15克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 3克 |
无盐黄油 | 20 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 95g |
(牛奶+蛋=145g) | |
核桃(我自己想加的,原食谱没有) | 随意 |
不放水只放蛋奶的吐司 - 日本浅井圆柱吐司模的做法
除油和盐,其它材料全放入厨师机打直6,7分薄膜。
加入油盐打直手套,拿出揉入核桃碎(粗块),滚圆发至2.5倍。
第一次发酵好了就排气再滚圆休15分钟,擀卷2次,放入模子发至8分(就整个模子的8分)。
190℃ 25分钟过程中忘了拍照,因为只是心血来潮想上食谱。。。
切到很难看😂
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