不用面包机,纯手工制作!松软香甜の日式抹茶红豆吐司
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面包机固然缩短了我们制作面包的时间,方便快捷,但是我还是很享受手工做面包的过程,亲手和面,看着它们发酵成小胖胖,再等待烘烤,满屋飘香!如果你也和我一样,那就做起来吧!
Ps:我做的量为450g吐司盒两个!
用料
高筋面粉 | 500克 |
细砂糖 | 60克 |
黄油 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 6克 |
牛奶 | 240克 |
抹茶 | 10克 |
盐 | 6克 |
蜜豆 | 200克 |
我是做两个面包,原料大家对半分两个盆装起来,先加入面粉、糖、盐、酵母。分两盆拌匀,一个白面团,一个绿面团(加抹茶粉)。
加入鸡蛋和牛奶,活成面团!
面团尽量揉搓,成品虽然还没有揉的很滋润,但是已经完成第一步,稍微放置10分钟。
松弛后的面团,加入黄油再次揉搓。加入黄油后,可能上手有些油腻,但是这步完成后的面团可以看到筋膜。放入较温暖的环境进行发酵,可以烤箱预热十分钟,然后里面放个小碗加水保持环境湿润。30度左右发酵面团,温度不可太高哦!
看到面团发酵成两倍大后取出,揉搓后分成四个,两白两绿放置10分钟。
我做的成品面包是两个,一个白底一个绿底。先各拿出一个面团擀出气泡,按吐司磨具尺寸擀成长条,两个大小一样,按自己的喜好白放外或里都可以,白绿两层叠放,注意中间不要留空,按压一下否则成品会有空隙。再放入适当的蜜豆,卷起来!
放入磨具再次发酵,最终八成高即可。
成品一,抹茶在外的!
成品二,抹茶在里面的!
切开后的成品,味道香甜,松弹可口哦!
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