没有黄油的牛奶面包
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第一次用烤箱烤面包,但是一直没有买到黄油,遂决定用手头有的材料去做,还能少长胖点(天天被爸妈督促减肥的我🙊)这个谱子参考了@糖豆MM的吐司谱子,这里只是想记录一下自己的烘焙之旅
用料
牛奶 | 100克 |
高筋面粉 | 400克 |
糖 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
酵母 | 5克 |
坚果 | 30克 |
水 | 30克 |
油 | 30克 |
没有黄油的牛奶面包的做法
由于是做完了才想起来记录一下,所以过程中没拍图。这一步我除了糖和盐和坚果没加,其他的都加了,混合搅拌均匀,用力揉面至不粘为止。
保鲜膜罩住靠在暖气旁边发酵一小时,发酵好后加入糖和盐,努力揉面团,由于糖化了,面团特别粘,妈妈给我手上刷了油才终于揉的差不多,然后把碾碎的坚果揉进去。如果用耐高糖酵母第一步就加了糖就不会有这个问题。
再次发酵半小时,之后烤箱180摄氏度上下火烤40分钟(烤箱要预热)最后几分钟的时候表面可以刷一层蛋液。
小贴士
图片是同样谱子我妈做的麻花和小面包,但是加了蜂蜜,量自己把握一下,我妈不用称,量都是自己把握,做的比我好吃😋
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