橙皮奶酪柿子面包
- 面包
- 关注:5.85K次
其实原本并不想做出柿子模样的,无奈烘焙多变幻,有人说我做的象山竹,有人说明明是颗柿子,随了你们的心愿,姑且就叫柿子面包吧。
世界上本就没有完全相同的两片树叶的,在这几颗柿子出炉的那一刻,我其实真的是一眼就喜欢上它的模样了。
老面的加入,使得这款面包组织细腻柔软,风味更佳,而内馅中清新的橙皮恰到好处地解了奶酪的腻,在某个夏日的午后,泡上一杯咖啡,还有心仪的面包作伴……
用料
牛奶 | 195克 |
柚子酱 | 45克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
面包粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
老面 | 60克 |
黄油 | 10克 |
奶油奶酪 | 120克 |
橙皮丁 | 30克 |
橙皮奶酪柿子面包的做法
除黄油外,其他材料放入面包机内,先液体后粉体,和面15分钟。
加入黄油,继续和面10分钟。
整理成圆放入抹油的容器内进行一发。
一发室温约30-40分钟。
排气分割4份,每一份约156g。
每一份再分成126g和30g面团,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
大面团擀扁成圆形。
包入30g奶油奶酪+7g左右橙皮丁。
收口处捏紧,底部朝下,再次滚圆。
将包好馅的面团全部放入烤盘,注意面团之间要留有一定的空隙。
小面团也擀扁擀圆形,比大面团小一圈即可。
把小面皮盖在大面团上。
小面皮四周剪4刀。
放入烤箱进行二发,约25-30分钟。
取出发好的面团,在面团上撒上干粉。烤箱开始上185下190预热。
预热结束,烘烤20分钟左右。
烘烤结束
附老面制作方法:
老面材料比:面包粉200克、酵母2克、盐2克、水120克
1、酵母先溶于水。2、加入粉和盐,和至稍为光滑的面团即可。
3、放入冰箱冷藏12小时后使用,我这个是冷藏了18小时后的状态。
成品图
小贴士
1、室温如果过低,可延长发酵时间。
2、面团含水量请根据实际情况作调节。
3、烘烤温度请根据实际情况作调节。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/kzzz25.html