香橙奶酪风车面包
- 面包
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把橙香融入面包一直觉得是件非常美好的事情。
对于橙子而言,除了果肉可以美美地享用,橙皮也有了它自己的价值体现。
将橙皮融入奶酪,裹入面包,做成风车状。
美哉。
用料
高筋面粉 | 250g |
奶粉 | 8g |
橙汁 | 50ml |
水 | 80ml |
干酵母 | 3g |
白砂糖(面包体) | 25g |
黄油 | 20g |
盐 | 2g |
糖(馅) | 30g |
奶油奶酪(馅) | 80g |
橙皮(馅) | 1个 |
香橙奶酪风车面包的做法
橙子皮切丁,加入30g糖,混合静置15分钟,让橙皮充分吸收糖分。
然后与软化的奶油奶酪混合均匀,放入冰箱备用。
在静置橙皮期间就可以揉面:将除黄油外的其他材料混合揉至光滑,加入黄油揉至延展阶段。
盖上保鲜膜发酵1个小时左右,直到面团变为2倍左右。分成三等分。静置15分钟。(最好这里就分割成3个小面团和三个大面团,大面团和小面团的比例大概为3:1,我是静置好后再分的)
大面团用手掌压扁后,裹入橙皮奶酪馅,将收口捏紧,以防烤的时候露馅。
小面团用擀面杖擀圆,改在大面团上,然后用剪刀剪个几刀,形成风车状。最后发酵40分钟左右。
表面撒些许高粉,入200℃烤箱烤15分钟左右,到表面金黄即可。
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