黑麦餐包

买了毛子的黑麦粉，没想到是黑裸麦，真的一点点筋度都没有(>﹏<)
还好有面筋粉助力
实际上就是谷朊粉，或者说小麦蛋白粉，人工添加筋度喽
其他就和正常面包操作一样
不过面筋粉吸水性比较好
要多加点水

用料  

黑麦餐包的做法  

1. 黑麦粉

2. 面筋粉

3. 所有材料混合，揉至拓展

4. 一发后排气整形，在烤箱里放一碗开水保证湿度，发酵至约1. 5倍大

5. 切包（切得不好看TWT）

6. 烤箱190℃ 15min

7. 啊啊啊啊啊没割到位裂开了qwq

小贴士

好好割包
这个面包真的发得很厉害
没割到位就是封面的状况了
侧面裂开_(:з」∠)_