1.香葱肉松吐司2.香芋紫薯吐司(和面机版)

没有厨师机，一直用和面机解放双手，也能折腾出好吃的面包。另外一个点就是可以消耗奶油奶酪或者奶油。这是两种吐司的方子，配料是一份450吐司盒的用量，通用。后面附上肉松和香芋紫薯的做法。白老鼠们高度赞扬，说比外面卖的好吃太多了，整那么累，有这句话也值了🥰

用料  

1.香葱肉松吐司2.香芋紫薯吐司(和面机版)的做法  

1. 把烫种里的牛奶＋糖用奶锅加热到65度，熄火，把面粉放进去(你也可以直接混合后加热)搅拌均匀，把面团装保鲜盒里搁冰箱放置15小时以上，我是头天晚上做烫种，第二天晚上做面包。然后把除黄油外的主面团材料+烫种(撕小块)搁和面机和面15分钟，再加黄油和面15分钟

2. 肉松先加橄榄油泡润一下，葱叶切碎，用厨房纸吸干水分

3. 这几晚气温都15度以下，加上牛奶鸡蛋都是冷藏过的，所以我没在和面机外绑冰袋，和面机第一个15分钟，面团虽然比较湿，但可以用玉米油抹手把面团取出，稍微揉一下，判断面团出粗膜，加黄油后放回和面机继续调15分钟和面，和面每隔5分钟时，又重复刚才的步骤，取出面团手揉和摔面一两分钟，再放回和面机。最后看看是不是已经可以出膜了，如果还欠缺点意思的，继续重复揉面(这个步骤尽量短时间内完成，因为怕手温影响面团，面团尽量保持在24-26度内)，到达完全拓展阶段，团好面，放和面机发酵至两倍。当然有厨师机的不用取出面团揉，不过个人觉得，手揉也有手揉的好，感觉更筋道。

4. 把发酵好的面团取出排气，过秤后分三等分，我的面团做出来一个558克另一个540克，不要问为什么，我也不知道，方子是一样的，唯一区别是烫种呆冰箱的时间不同，前者呆了40个小时，后者24小时。把三个面团团成圆，松弛20分钟

5. 取一个面团擀成长方形，抹上沙拉酱，撒葱和肉松

6. 把面团卷起，卷紧点，然后把两头的口也捏紧，把面卷一分为二(留一头不切断)，然后把切面朝上，扭成麻花，然后相接(环型)，放吐司盒

7. 这个样子，放烤箱发酵，烤箱内要有湿度，可以放在烤盆内放热水上面架网架同层，把模具放烤架上，旁边再放一盆热水

8. 发到8-9分满，刷上蛋液再加了点香肠粒(方子没有，我觉得不加也可以，料太多不利于减肥😂)，铺上芝士片(切细条)，就这么推进去烤啦

9. 烤箱上火150度，下火170预热10分钟后，烤制26-28分钟左右。不加盖的，顶部上色后立马盖锡纸(大概十分钟就上色了)。香葱肉松吐司我是没加盖的，这是加盖的图

10. 没长多高，但不影响吐司的松软

11. 侧放晾凉

12. 上个视频

13. 断面可看出云朵效果，感觉跟蛋糕似的，成功！

14. 肉松制作：350克🐷后腿瘦肉，切长条，随便煲个汤，汤好后把瘦肉条捞出，晾凉，放密实袋，用擀面杖敲打挤压肉条，然后取出尽量撕成细丝。铁锅内加20克油，15克酱油，5克蚝油，20克糖，5克盐，适量料酒(可以根据自己喜好调整味道)，开最小火，用蛋抽划炒肉丝(我用俩蛋抽划拔的)，快干时用电动打蛋器辅助一下也可以事半功倍。放凉后密实袋存放。

15. 香芋紫薯泥吐司：把面团擀成牛舍状，翻面，从上往下卷起

16. 继续松弛10分钟

17. 把接口面放底，擀成长宽条，翻面，抹上香芋紫薯馅，要抹均匀(不要抹太多，怕影响二发)，最底部留白按扁，从上往下卷起(我这张图是为了展示全貌，横放了，左为下，不知道为啥竖着不能直接看全图)

18. 把做好的面胚放模具内，放烤箱发酵至7-8分满(轻按面团有回弹)，烤箱内放一盆烧开的热水，制造潮湿环境。这个我是加盖烤的，烤好后，趁热在吐司上层表面刷上黄油

19. 内部羽状，可以一片片撕的，挺成功的，这个外表烤过了点，下回还是要摸透烤箱的脾气

20. 来个近景，真的很好吃，吐司晾至微温时，放入保鲜袋，利于回油回软。

21. 香芋紫薯泥：香芋紫薯切小块，牛奶加水和糖一起煮软，加芝士片或者奶酪压烂(我喜欢有点颗粒感的，所以只是用勺子压烂芋头)，这一步你也可以用破壁机完成。加黄油收水分，注意不要收太干，因为要方便均匀抹面的。

小贴士

1.一定要多看别的厨友分享，很多经验之谈
2.刚开始烤时尽量不要打开烤箱门
3.加内馅的一定要抹均匀，底部一定要留白
4.一发温度最好不超过30度，二发一定要在潮湿温暖环境下(30度以上)