NoNo甜事「芝士肉松吐司」
- 面包
- 关注:7.04K次
方子来自b站up主NoNo甜事,是一个450g吐司模的量。
本方子加入了全麦粉、玉米粒,酵母粉、黄油、糖、盐份量均有减少。口感粗粝,但较为健康。
用料
高筋粉 | 150g(原方子250g) |
全麦粉 | 100g(原方子0g) |
黄油 | 10g(原方子20g) |
白砂糖 | 15g(原方子30g) |
盐 | 3g(原方子4.5g) |
干酵母粉 | 2.5g(原方子3g) |
全蛋液(打整个蛋,余料有后用) | 25g |
奶粉 | 8g |
水 | 117g |
(如不使用奶粉+水,而是使用牛奶+水) | (牛奶62g,水63g) |
肉松 | 60g |
火腿片 | 适量 |
沙拉酱 | 5g |
马苏里拉芝士 | 15g |
(可自行调整食材,本方子用了玉米粒) | (玉米粒适量) |
NoNo甜事「芝士肉松吐司」的做法
高筋粉、全麦粉、白砂糖、盐、奶粉、水、全蛋液和干酵母粉混合,揉至粗膜。加入软化至室温的黄油,揉出手套膜。将面团盖上保鲜膜,放在温暖处进行一次发酵。
面团发酵至两倍大后排气,均分为三份,盖保鲜膜松弛20分钟。取一个面团擀成长条形,铺上约15g肉松,再铺上适量火腿片后卷起,从中间切开。另俩面团同样。六个面团切面朝上放入吐司盒。
面团二发至模具的八分满,在切面轻刷一层蛋液,将15g肉松(本方子用的是玉米粒)、5g沙拉酱、15g马苏里拉芝士先后铺在表面。
烤箱预热上管170℃下管200℃,烘烤30分钟。
小贴士
方子中牛奶+蛋液+水共150g(我换成奶粉是觉得奶粉更易得、更容易保存),所以量多点少点不必太纠结,只要总量对就可以,但不要用牛奶全部代替水。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/g31pgj.html