不加一滴水的红薯燕麦牛奶面包

此款面包组织蓬松，入口软糯香甜，并带有淡淡的咸味，适合早餐或代餐。
由于红薯本身没有代表性的味道，所以本次演示融入了乳香和蛋香，来丰富味觉体验。另外，这款面包同样对面粉没有特别的要求，使用国产普粉也可以制作的呦。

用料  

不加一滴水的红薯燕麦牛奶面包的做法  

1. 将主面团所有材料混合，揉至扩展或完全扩展阶段，室温醒发2倍大。

2. 将燕麦与牛奶一同煮熟，静置放凉后倒入筛网过滤出多余液体。加入适量蒸熟的红薯泥，混合均匀。

3. 将醒发好的面团排气后分割成需要的大小，滚圆后静置松弛20分钟，按压成饼状裹入适量燕麦馅。

4. 整形好的面团室温发酵至1.5倍左右，预热烤箱180℃。

5. 面团表面刷蛋液，入炉烘烤28~32分钟。

小贴士

如果面团在揉的过程中感觉比较稀，改用静置折贴法就好，每30-40分钟折一次，共2-3次。