椰蓉牛奶吐司
- 面包
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一直对椰蓉情有独钟,椰蓉面包香浓,软绵,好吃…
用料
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 135克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 45克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 40克 |
椰蓉酱: | |
椰蓉 | 40克 |
鸡蛋 | 35克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
椰蓉牛奶吐司的做法
135克牛奶,45克细砂糖,酵母4克放入主锅,1分钟/37℃/速度3(夏天不用开温度调),放入高粉260克,鸡蛋一个,盐3克,30秒速度3,再开到6混合,再揉面4分钟,然后放入切小粒的黄油30克,再继续揉面3分钟…
把揉好的面团拿出来,用两手对折再对折成一个圆球,放入大盆中,盖上保鲜膜,放到有发酵功能的烤箱内,放碗80℃左右的热开水,烤箱温度控制在38℃左右,1小时左右,发酵至2倍大…
用手指粘点面粉,当中戳个小洞,如果不回弹就说明发酵好啦,(如果烤箱没有发酵功能,可以把烤箱温度开到50℃,1分钟左右,再关掉温度,把面团放入烤箱,旁边放碗热开水…)
椰蓉酱:40克椰蓉,35克鸡蛋液,30克黄油切小粒,20克细砂糖,30秒速度3混合,倒出备用…
把发酵好的面团擀成30*20的长方形,把椰蓉涂满2/3,再把它折起来…
折上去
成一个长方形
再把长方形擀长
切成3条
编辫子
把两端折到下面去藏起来,然后盖上保鲜膜,放到烤箱去发酵,有发酵功能的开启发酵功能。旁边放碗热开水,增加湿度,如果天冷,可以把烤箱温度开到50℃1分钟左右,旁边放热开水,帮助它发酵…
烤箱180℃预热10分钟,刷上蛋液
烤箱175℃35分钟,上色后盖上锡纸,以免烤焦,好香,好软,好吃…
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