自存方南瓜面包
- 面包
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用的50的糖,甜度刚好。
用料
南瓜泥 | 适量 |
高筋面粉 | 560-600克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 50-100克 |
酵母 | 6克 |
牛奶or米粥 | 180or300 |
黄油 | 30克 |
自存方南瓜面包的做法
除黄油外所有材料揉成面团,再加黄油揉至透明薄膜。
室温发酵至一倍大,手指沾面粉按压面团不回缩,按压排气,分成20等份面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
每个面团擀成长舌状,两个长边分别往里折,再对折,用手掌滚成长条,对折后拧成麻绳状再翻转对折,首尾交叉。
放入烤箱,加一碗热水,发酵40分钟,表面涂蛋液,预热烤箱175℃,涂蛋液后烤20分钟。
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