放三天一样柔软的吐司

面包桶加入原料的时候要先液体，后固体！
酵母不能直接和糖，盐接触，否则影响活度！
黄油一定要后放！
低温发酵的味道比较好，不会有发酵过头的酒味！
烤箱脾气小的温度要提高15-20度！
包锡纸烤，可以让表面那层更薄，不发硬！

用料  

放三天一样柔软的吐司的做法  

1. 20g高筋粉加入100g水，搅拌到无颗粒，小火，不停搅拌至明显纹路，软泥状，室温冷却后冰箱冷藏

2. 面包桶内加入冷藏过的纯牛奶100g，细砂糖30g，盐3g，炼乳20g，面包粉250g，开启和面，和成团后加入3g酵母，继续和面25分钟

3. 面团跟面包桶装入保鲜袋一起放入冰箱冷藏一个半小时

4. 取出冷藏好的面团，加入25g软化后的黄油，和面20分钟

5. 把面团倒到案板上整形:均匀分成三等份，每份都用擀面杖擀成片状卷起来成长条再擀成长条状，宽度比吐司盒略窄点。从一端开始卷起来，收口朝下，在吐司盒里排列整齐，盖上吐司盒盖子

6. 烤箱底部放一碗热水，再放上烤架，吐司盒，关上烤箱门，发酵30-50分钟，时间根据水温会有差异。观察发酵程度，发到这样，就要开始180度预热烤箱10分钟

7. 吐司盒包一层锡纸，不用包紧。放入烤箱190度40分钟。

8. 取出脱模，冷却。冷却后切片，要用保鲜袋或者大保鲜盒装起来，不然水份蒸发了会发硬。