中种法牛奶面包～老化慢放置两天还和刚出炉一样柔软

用料  

中种法牛奶面包～老化慢放置两天还和刚出炉一样柔软的做法  

1. 180高筋粉，110牛奶，一个鸡蛋，15克蜂蜜（或白糖），酵母，混合均匀，揉成面团即可，室温发酵一小时后放冰箱冷藏发酵15个小时左右

2. 第二天取出发酵好的面团，再加80克高筋粉，20克白糖，2克盐，15克奶粉，60克牛奶（留10克看面团吸水量决定），和面机揉出厚厚的手套膜后再加入25克黄油，揉出手套膜，拉开无锯齿状的手套膜

3. 揉好的面团整理成团

4. 发酵2倍大，手指戳洞面团不回缩即可

5. 把面团平分成6份，约90克，擀成正方形，如图对折，

6. 两头往中间卷起，卷好放在烤盘上醒发1.5倍大

7. 表面撒上低筋粉，划十花刀

8. 烤箱180预热五分钟，中层入烤箱烘烤175℃   15—20分钟，看面包上色情况决定出库时间