桃仁芝芝面包--好味有营养!
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简单易做,营养美味!做起来!吃起来!
芝士补钙哦,搭配面包一级棒!
面包新语有一款青稞芝芝,我没有青稞,就做了这款芝芝,味道也不错哦!
用料
低筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
冷水 | 300ml |
盐 | 6克 |
橄榄油 | 45ml |
黑白芝麻 | 50克 |
芝士片或奶酪 | 每个面包1片芝士片或奶酪适量 |
核桃仁 | 100克 |
桃仁芝芝面包--好味有营养!的做法
和面:把上述除芝士、核桃仁以外的配料和在一起。记得把盐和酵母粉分开洒在面粉两边,在放入冷水前,先不要把两者混合,以免盐把酵母杀死喽!然后开始揉面吧。我混合了全麦粉和芝麻,所以揉至接近光滑面团后,加入橄榄油揉出手套膜即可。
发酵:将面团放在小盆里,用保鲜膜封好,放在冰箱冷藏格冷温发酵一夜。也可以在室温发酵2小时左右。具体发酵时间要依据室温而定。发酵成功的标志:用手指沾些面粉戳入面团,小坑不会反弹回来即可。
整型一:将整个面团均匀分为8份,每份小面团揉成圆球。
整型二:把小面团轻擀几下,擀成小圆饼,将圆饼对折,再对折,变成折叠起来的扇形。这是为了让面包组织更有层次。我是从面包新语学来滴!如果想偷懒,可省略此步骤。熟手的话,此步骤很快可完成。
整型三:把扇形面团在手里轻揉成球,放在皮肤上,用擀面杖上下擀成椭圆型,把椭圆形面皮的下边缘用手指往下压薄,便于最后面包的封口。(唉,我把图片横过来才能完整显示这个椭圆形的面皮。)
整型四:把适量的芝士小碎片和掰碎的核桃仁放在面皮的上方2/3区域。然后,自上而下卷起来,把边缘捏平整,使面包成型。让面包再发酵20分钟,记得盖上保鲜膜或湿屉布以保湿哦!
预热烤箱:烤箱230度,提前预热,预热时烤箱底部放入一个空烤盘,稍倒一点水以免加温时空烧有味道,水不要放太多,大概50ml即可。
预热完毕后,往烤箱里的烤盘倒入100ml凉水,立马在烤箱内形成蒸汽。在烤箱中层放入放面包的烤盘,230度烤25分钟,然后200度烤18分钟,以面包表面烤至金黄色为止。然后从烤箱里把面包取出来。热的面包外脆里软,很好吃!
小贴士
此配方可做8个小面包。配方中:
烤熟的芝麻,用量随个人喜好。
片状的芝士,牌子随个人喜欢,用量是每个面包1片。
核桃仁事先烤熟,适量即可。
我喜欢全麦面包,如果你也喜欢,可以把低筋面粉换成全麦面粉,或者在低筋面粉里混合一些全麦面粉,总之面粉总量不变即可。
我用的烤箱牌子是海氏,容量40L,是我闺蜜推荐的,确实挺好用哒!
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