毛线球玫瑰细沙面包

2021年5月24日早餐。昨天做的芒果奶酪面包大受好评，今天继续做面包，正好把开了封的干酵母和泡过酒的芒果干用掉。做了个毛线球玫瑰细沙面包。

用料  

毛线球玫瑰细沙面包的做法  

1. 150克高粉+13克糖。

2. 3克奶粉。

3. 1.5克盐。

4. 45克全蛋液+52克牛奶+19克冰水，今天水量又稍多了点，后期整形很费事，我觉得冰水可以减9克。

5. 13克黄油室温稍稍软化，和上面所有材料一起倒入面包机。

6. 再把2克干酵母加入投料孔，选择面包面团，揉面➕一发总共约1小时。

7. 取出一次发酵好的面团，等分成5个剂子，分别滚圆，松弛15分钟，我这个水分多了就没有盖保鲜膜。

8. 将松弛好的面团擀成长方形薄片，用小刀从下部三分之二处划成小条（我这个条划的乃乎粗了点）。

9. 在上部抹上玫瑰细沙，嵌入泡过酒的芒果干。我这个料偏少了点，娃儿妈极其不满。

10. 从上往下卷起来，接口压在底部，然后把5个卷如图放入垫了烘焙纸的模具，我稍整的宽了些，所以有一截是硬塞进去的，都挤翘起来了，所以建议每个剂子宽度控制窄一点，窄了后面好调剂，宽了就不好弄了。

11. 将模具放进烤箱，35℃蒸汽发酵30分钟，取出刷层全蛋液，我只打了一个蛋，剩的蛋液不够刷，于是有3截就刷了牛奶。刷蛋液时烤箱预热160℃。

12. 将刷好蛋液的面团放进预热好的烤箱烤28分钟即可出炉。

13. 我是一个有内涵的粗毛线球。

14. 搭配：鸭血粉丝汤，开心果，拆烧，苏州西山的白玉枇杷。