一团面，同时搞定：汉堡包面包坯&肉松面包&椒盐发面饼

肉松面包、椒盐发面饼、汉堡包面包坯，揉一个面团，一起搞定！太适合夏天啦，高温预警天天报，开一次烤箱，不容易啊！

用料  

一团面，同时搞定：汉堡包面包坯&肉松面包&椒盐发面饼的做法  

1. 头一天晚上将除了黄油、酵母、食用盐的其它材料混合一起揉成面团，密封好放进冰箱里冷藏；我的是在21点30分放入冰箱里……

2. 第二天早上7点取出来，面团经过冷藏已经有了一定的筋性，但是比较粘手，想办法揉搓它，手上案板上抹油；也可以放进厨师机揉2分钟……

3. 然后加入酵母粉，食用盐和软化的黄油一起继续揉搓，至揉出手套膜，厨师机大概揉8-10分钟，还要注意温度不能高；我是菜鸟级别，从来不要求自己做的面包出膜……😀

4. 揉好的面团放入容器中，盖上盖子密封,进行室温发酵，现在温度高40分钟就可以了，发至2倍大左右即可；

5. 这是发好的面团……

6. 撕开面团有蜂窝组织……

7. 取出发酵好的面团，称重后总重量420g，切下210g的面团，揉搓排气后，擀成长方形面片，面皮的长度与模具一样长即可，在面片上均匀铺上肉松……

8. 然后从一边卷起，收口捏合后，收口朝下的放入模具内！

9. （我这个模具是旧物利用，昨天早餐在皇冠家买的菠萝包的锡纸包装盒），没有这种长条模具，我们就整成每个70g、一个个小一点的面包坯，先滚圆静置10分钟后，擀成牛舌状铺肉松卷起来收口，放在垫了油纸的烤盘上，放入烤箱，关上烤箱门，进行二次发酵……另外的210g面团分成三份，分别滚圆后静置10分钟，取其中的两个面团擀成牛舌状从一端卷起收口后放在垫了油纸的烤盘上，放入烤箱关上烤箱门，进行二次发酵；……

10. 在等待面包二次发酵的时候，我们来做椒盐发面饼；（忘了拍）
    把静置好的面团擀开成小长方形，将面皮折叠两下变三层，再次擀开后撒上椒盐粉，从一端卷起来，抻揉成长条，从一头往里卷，再按成饼状；平底锅刷油，放入饼坯，中小火烙饼，烙至底面定型，焖一分钟，翻面同发烙，反复翻面，避免烙糊，饼身鼓起，用手按压后有回弹就熟了！

11. 二次发酵好的状态，变大变胖了……

12. 二次发酵的面团发酵好后，取出刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻；

13. 刷蛋液的同时，将烤箱上下火180℃预热五分钟，放入烤盘，中下层烘烤25分钟，出炉晾凉，即可！

14. 烤箱温度、时间的设定参考自家烤箱的性能；

15. 烤好的汉堡坯，看起来还不错吧？……

16. 用刀对半切开，夹菜夹肉，随你喜欢什么放什么……首先内面涂抹你喜欢的酱，我姑娘喜欢吃花生酱，撒上一层肉松，放一片生菜叶子，再放煎好的火腿片（或培根、鸡排、各种肉饼），再放上一片芝士片，在放一个煎好的鸡蛋、再来一片生菜叶，盖上面包，美味营养的汉堡包三明治就OK啦！

17. 这是烤好的肉松面包；

18. 套上塑料包装袋，是不是有点商店里面卖的面包的感觉……😀

19. 切开肉松面包，外皮有点酥脆，内部松软，夹着肉松的口感，蛮好吃的……

小贴士

第一次发菜谱，有点忐忑……有喜欢的可以试试……为什么高粉是230g呢？其实是因为我家就只有这么多面粉了，这个面团真的有点粘手，面粉的吸水性不同，水的量您可以预留个15g，慢慢加入，慢慢搅拌……如果您是新手，建议您多研究研究，多看些食谱后，再动手；我就是这样学习、实践的……我自己总结面包的制作经验：酵母粉是所有粉类的1％，盐是筋，糖是帮助发酵的，水量是粉类的65％左右，别忘了鸡蛋液也是水量的一部分（当然要根据面粉的吸水性），个人经验，请慎重考虑……